Marché de la bière en france

Pages: 44 (10830 mots) Publié le: 26 novembre 2011
Dossier stratégie: la bière

Sommaire

SOMMAIRE 2
INTRODUCTION 4
1. LE MARCHE DE LA BIERE 5
1.1 MARCHE GENERAL : 5
1.1.1 Le marché Mondial de la Bière 5
1.1.2 Le marché Européen de la Bière 5
1.1.3 Le marché Français de la Bière 7
1.2 PORTER : 8
1.3 LA CHAINE DE VALEUR 10
1.3.1 Définition 10
1.3.2 Processus de fabrication : 11
1.3.3 La chaine devaleur des producteurs : 12
2. Analyse de la macro environnement 14
2.1 Politique 14
2.2 Economique 14
2.3 Socio culturel 14
2.4 Technologique 14
2.5 Ecologique 15
2.6 Légale 15
3. Analyse du micro environnement 17
3.1 Tendances de consommation : 17
3.1.1 La consommation en générale 17
3.1.2 Les Consommateurs qui sont-ils ? 18
3.1.3 Les préférences des consommateurs 203.1.4 Zoom sur les plus gros consommateurs : les 35-64 ans 21
3.1.5 Les habitudes de consommations en France 22
3.2 Distributions 24
3.3 Les entreprises de Bière 26
4. Cas entreprise 28
4.1 Heineken 28
Stratégie générique d’Heineken 28
Offre de référence 28
Une stratégie de gamme 28
Une stratégie d’internationalisation 29
Analyse SWOT 31
La Chaîne de Valeurs 31
4.2Kronenbourg 32
4.2.1 Kronenbourg leader en France 32
Kronenbourg innove 33
Séduire les femmes 34
L'argument fraîcheur 34
Des bouteilles relookées 34
[pic]5. Analyse Stratégique 34
5. Analyse Stratégique 35
Analyses par Groupes Stratégiques 35
SO WHAT ? 36
6. Réflexion stratégique 38
Pourquoi ne pas se lancer dans le marché de la bière ? 38
Conclusion
Annexe40
1. Marché de la bière 40
2. LA CHAINE DE VALEUR 41

Introduction

La bière fait partie de ces produits qui ne laissent pas indifférents, au point qu’elle a même généré une abondante littérature spécialisée, vantant ses qualités, sa variété, ses traditions,... Au même titre que le tabac et les spiritueux, le commerce de la bière se retrouve au centre de pressions émanant dedifférents lobbies. Pourtant, lorsque l’on aborde le sujet sous l’angle de la géographie économique, c’est bien plus les concepts de concentration, de multinationales, de stratégies de diversification, de canaux de distribution qu’il faut mobiliser.

L'industrie brassicole est une industrie très rentable, cependant les marchés européens, japonais et nord-américains, sont largement arrivés àmaturité. La baisse de consommation de bières, toutes marques confondues, est un phénomène constant depuis dix ans. Depuis le début de l'année 2005, les ventes ont baissé de 8%. A cela, il faut ajouter une piètre image de marque, jugée ringarde et peu féminine par nombre de consommateurs. Dès lors, les grands groupes brassicoles ont-ils les ressources et les compétences nécessaires pour enrayer cephénomène et dans le même temps pénétrer les marchés émergents ?

1. Le marche de la bière

1

2 1.1 Marché general

1 1.1.1 Le marché Mondial de la Bière

[pic]

Consommation annuelle de bière par habitant:
██  Moins de 1 litre.
██  De 10 à 50 litres.
██  De 50 à 75 litres.
██  De 75 à 110 litres.
██  Plus de 110 litres
[pic]

2 1.1.2 Le marché européen de la Bière

L'Europe des25 est le premier producteur mondial de bière avec une production annuelle de 340 millions d'hectolitres (soit 25% de la production mondiale).
Malgré un marché de petite taille et une forte tradition vinicole, plus de 300 bières différentes sont produites sur le sol français. Avec les 5,4 millions d'hectolitres d'importation (2004), la consommation moyenne par an et par habitant atteint les33,7 l ce qui situe les français parmi les plus faibles consommateurs de bière d'Europe.
La Belgique est souvent reconnue comme étant le pays de la bière. Il s'y produit plus de 700 bières différentes dont 6 des 7 bières trappistes : Orval, Chimay, Westvleteren, Rochefort, Westmalle et Achel. La consommation annuelle par habitant est de 96,2 l (2003).

Ce tableau provenant d’une étude sur la...
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