Marché des jus de fruits

Pages: 6 (1449 mots) Publié le: 2 février 2011
Analyse filière jus de fruit : Eléments de correction.

La place des jus de fruits au sein des BRSA

En France le CA des BRSA atteint 2.5 Milliard d’€ (hors eau embouteillée) ce qui représente 60 litres par an par habitant.
Les jus de fruits totalisent un CA de 1.5 milliard d’€, soit 23 litres par an par habitant
Au niveau mondial, toutes BRSA confondues, le CA est de plus de 500 milliardsde dollar dont 20% pour les jus de fruits.

Analyse du contexte (macro-environnement)

• Environnement économique : malgré la crise le marché reste dynamique sur le plan mondial (des taux de croissance supérieur à 5%), sur le plan européen (2 à 4%) En France ce dynamisme porte principalement sur les purs jus.
• Environnement socio-culturel : Le PNNS a un impact très important sur laconso des jus de fruits. Tendances actuelles : tendance exotique, bio, recyclable, avec l’apparition de nouvelles niches : fruits à boire, smoothies…
• Environnement réglementaire : Normes précises pour les différents types de jus (nectars, purs jus directs ou à partir de concentré…) Directive 2001 européenne, contrôle qualité renforcé.
• Environnement technologique : Décrochage du verre,conditionnement plastique en forte croissance, brique et plastique privilégiés pour image et coût.

Dynamique de la demande

• Pas de caractère saisonnier marqué, au contraire la stabilité du marché démontre une certaine fidélité des acheteurs dans leur fréquence d’achat.
• Les enfants sont les plus gros consommateurs : 75% des enfants, 66% des ados, 43% des adultes.
• Plus defemmes en consomment, mais les hommes consomment de plus grandes quantités.
• Segment dominant : 3 à 6 ans, CSP +, circonstances de conso : petit déjeuner.
• Motivation d’achat : Apport vitamine en priorité, complément nutritif, goût. Les consommateurs sont exigeants sur ces critères à la différence du consommateur Allemand qui consomme prioritairement du jus à base de concentré.
•Evolution de la demande : conso*par 8 en 25 ans, marché toujours en croissance (2.5% jusqu’en 2006). Arrivée à maturité actuellement : dynamisme des purs jus, tassement des jus à base de concentré, recul des nectars.
• 23 litres par habitant par an en 2006 en France mais des marges de progrès si l’on observe l’Allemagne : 40 litres, les Etats-Unis :33 litres (Moyenne Europe : 24 litres).• En matière de parfum : l’orange représente la moitié des volumes, toujours en croissance (3% l’an jusqu’en 2006) risque de connaître un retournement de tendance du fait de l’augmentation importante de la matière première (concentré). Le multifruit, 25% est en forte croissance. La pomme est à 9% sa progression est attendue du fait du renchérissement de l’orange.
• Les conditionnements :La brique représente 60% des ventes, en progression de 5% l’an, les plastiques 13%, en forte progression de 30% l’an, le verre 17% mais en chute de 9% l’an. Briques et plastique répondent-ils à la recherche d’emballage plus écologique ? on peut en douter, la praticité et le poids étant probablement les arguments majeurs. Le 1 litre représente 50% de PDM, le 1.5 litre est en forte croissance, cesdeux contenants totalisent 90% des ventes.
• L’image des MDD s’est imposée progressivement et l’achat de marques d’entreprise reste minoritaire.

Dynamique de l’offre

• En terme de Pays : le marché des jus de fruits reste un marché de taille européenne. Les plus gros fournisseurs sont les Allemands puis les Anglais, la France arrive en 3ème position.
• En France, la production adoublée en 15 ans, elle atteint 1.2 milliards de litres pour 1.1 milliard d’€, le secteur emploie prés de 2500 salariés.
• La structure de la concurrence est oligopolistique, même si l’on constate la présence (dont en France) de nombreuses PME.
3 Grands groupes dominent le marché européen , ils sont puissants et compétitifs et dominent totalement le marché.
• Groupe Pepsico,...
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