Analyse filière jus de fruit : Eléments de correction.

La place des jus de fruits au sein des BRSA

En France le CA des BRSA atteint 2.5 Milliard d’€ (hors eau embouteillée) ce qui représente 60 litres par an par habitant.
Les jus de fruits totalisent un CA de 1.5 milliard d’€, soit 23 litres par an par habitant
Au niveau mondial, toutes BRSA confondues, le CA est de plus de 500 milliards de dollar dont 20% pour les jus de fruits.

Analyse du contexte (macro-environnement)

• Environnement économique : malgré la crise le marché reste dynamique sur le plan mondial (des taux de croissance supérieur à 5%), sur le plan européen (2 à 4%) En France ce dynamisme porte principalement sur les purs jus. • Environnement socio-culturel : Le PNNS a un impact très important sur la conso des jus de fruits. Tendances actuelles : tendance exotique, bio, recyclable, avec l’apparition de nouvelles niches : fruits à boire, smoothies… • Environnement réglementaire : Normes précises pour les différents types de jus (nectars, purs jus directs ou à partir de concentré…) Directive 2001 européenne, contrôle qualité renforcé. • Environnement technologique : Décrochage du verre, conditionnement plastique en forte croissance, brique et plastique privilégiés pour image et coût.

Dynamique de la demande

• Pas de caractère saisonnier marqué, au contraire la stabilité du marché démontre une certaine fidélité des acheteurs dans leur fréquence d’achat. • Les enfants sont les plus gros consommateurs : 75% des enfants, 66% des ados, 43% des adultes. • Plus de femmes en consomment, mais les hommes consomment de plus grandes quantités. • Segment dominant : 3 à 6 ans, CSP +, circonstances de conso : petit déjeuner. • Motivation d’achat : Apport vitamine en priorité, complément nutritif, goût. Les consommateurs sont exigeants sur ces critères à la différence du consommateur Allemand qui consomme prioritairement du jus à base de concentré. •