Marché huile d'olive

Pages: 70 (17281 mots) Publié le: 9 août 2010
Comment exporter de l'huile d'olive partie 1

1- Gros Plan sur le marché de l’huile d’Olive 1-1 Définition de l’huile d’olive Le Conseil Oléicole international (COI) est chargé de la description de la qualité de l’huile d’olive pour sa commercialisation. Les standards proposés ont été adoptés le 6 juin 1996 lors du 74ème congrès du COI. Ces standards sont reconnus par la plupart desassociations nationales et internationales du secteur comme : l’association Australienne de l’huile d’olive (AOOA), l’association nord - américaine de l’huile d’olive (NAOOA), l’association Tunisienne des villes productrices d’huile d’olive, la Corporazione dei Mastri Oleari, la fédération euroméditeranéenne des municipalités oléicoles (FEMO), la fédération de l’industrie de l’huile d’olive de l’Unioneuropéenne (FEDOLIVE). La définition concernant l’huile d’olive est la suivante : Le terme huile d’olive désigne exclusivement l’huile extraite du fruit de l’olivier, à l’exclusion des huiles obtenues par solvants et/ou réestérification. La dénomination huile vierge est réservée à l’huile obtenue par un procédé mécanique et à des températures qui ne détériorent pas ses caractéristiques intrinsèques. Ladénomination huile raffinée correspond à de l’huile dont le procédé d’obtention permet de conserver sa structure triglycérique. Le mélange de l’huile d’olive avec d’autres huiles en vue de sa commercialisation est interdit.

1-2 L’Espagne premier producteur mondial d’huile d’olive La production d’huile d’olive est essentiellement concentrée dans les pays du pourtour méditerranéen : Espagne,Portugal, Italie, Grèce, Turquie, Tunisie et Maroc. Ces pays représentent plus de 90 % de la production mondiale. L’Espagne, est le premier producteur mondial d’huile d’olive. Ce pays avec ses 2 millions d’hectares d’oliviers produit 44 % de la production mondiale. La production Espagnole chaque année s’élève entre 700 000 et 800 000 tonnes d’huile d’olive. Pour les dernières campagnes, elle a mêmeatteind les 1 400 000 tonnes.

Maroc 2% Tunisie LybieReste du monde Syrie 2% 0% 4% Turquie 7% 7% Portugal 1% Grèce 13% Italie 20%

Les principaux pays producteurs d'huile d'olive en 2003

Espagne 44%

Source : secrétariat de la CNUCED, d’après les données de la FAO

L’Espagne compte au total plus de 260 variétés d’olives et propose à la fois des huiles monovariétales (obtenues à partird’une seule variété d’olive) et également des huiles pluri variétales (mélanges entre différentes variétés). Ceci permet d’associer la saveur et la qualité de différentes huiles. 80 % de la production Espagnole provient de la communauté autonome d’Andalousie. 1-3 Les pays consommateurs d’huile d’olive
Les principaux pays producteurs sont les principaux pays consommateurs. Les pays de l’union Européennereprésentent 71 % de la consommation mondiale. Les plus gros consommateurs sont bien sûr les pays du pourtour méditerranéen.
Principaux pays consommateurs d'huile d'olive en 2002 France 4% Autres 10% Etats Unis 8% Turquie 2% Tunisie 1% Syrie Maroc 4% 2% Algérie 1% Autre U.E 4% Grèce 11% Italie 28%

Portugal 2% Espagne 23%

La filière
Source : Secrétariat de la CNUCED, d’après les données dela FAO

1-4 La filière La filière actuelle résulte de l’importance que tient cette culture dans le bassin méditerranéen. La production est répartie entre de nombreux petits exploitants (notamment en Espagne, Grèce, Italie et Portugal). La plupart de ces exploitants sont regroupés au sein de coopératives qui elles transforment les olives en huile, ou bien qui vendent les olives à des entreprisesqui effectuent la transformation. Les opérations de raffinage sont plus concentrées. Le marché est très compétitif et les barrières à l’entrée sont fortes. Il existe un grand nombre de transformateurs, il est donc très difficile d’entrer dans le secteur. Les grandes entreprises internationales achètent des unités de transformation, de conditionnement et de raffinement déjà existantes plutôt...
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