Les Alicaments :
Aliments du futur ou stratégie marketing ?

En Avril 2008 – D’après une enquête Ipsos publiée en octobre 2007, 52 % des consommateurs français se préoccupent des effets de l’alimentation sur leur santé. Le marché d’aliments étudiés pour leurs bénéfices sur la santé est en progression constante.
La France est perçue comme une destination de premier plan en Europe des investissements dans ce domaine porteur d’avenir. (Bilan Invest entre 2002 et 2007).
Le chiffre d’affaires du marché mondial des alicaments est actuellement estimé à plus de 100 milliards d’euros, soit environ 5 % du marché total des industries agro-alimentaires.
Le marché français des alicaments qui a représenté 900 millions d’euros en 2006, est en croissance très rapide, et connaît une progression annuelle estimée à plus de 10% en France.
De plus c’est la grande tendance d’offres depuis plusieurs années déjà. Après avoir utilisé des ingrédients conférant une image santé aux produits (laits, céréales ou fibres notamment), puis enrichi les produits en vitamines et minéraux, les industriels développent de nouvelles stratégies. On constate ainsi un grand retour des produits allégés et l’élargissement de l’offre de produits fonctionnels.
Le marché des aliments santé est en pleine croissance. Beurres et huiles enrichies aux Oméga3, compléments alimentaires, produits enrichis en vitamines… : l’offre ne cesse de s’étendre, en réponse aux attentes des consommateurs. Ceux-ci recherchent non seulement des produits bons, mais surtout des produits sains.
Réunissant les mots « aliment » et « médicament », un nouveau terme est né : l’alicament, montrant l’importance croissante de cette nouvelle tendance.
Ainsi, on peut se demander si les alicaments sont les aliments du futur ou une simple stratégie marketing ?
Pour répondre à cette question, nous verrons tout d’abord quelques notions, notamment les diverses définitions proposées, puis dans un second temps les processus techniques de la