Première Moisson fait un pas de plus dans l'alimentation santé
DOMINIQUE FROMENT . Les Affaires . 23-05-2009

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Ne parlez pas de " virage santé " à Liliane Colpron. La saine alimentation, c'est son mantra depuis qu'elle a ouvert sa première boulangerie Première Moisson, en 1992.

Toutefois, la boulangère en chef est consciente que les consommateurs lui demandent d'aller plus loin. Et elle s'y emploie.

On trouve chez Première Moisson des petites gâteries qui donneraient de l'urticaire à bien des nutritionnistes, mais elles ont le mérite de ne contenir aucun agent de conservation ni produit chimique.

Depuis ses tout débuts, la chaîne de boulangeries utilise du sucre non raffiné. " Bien sûr, notre baguette de pain blanc ne contient pas de fibres, mais elle est exempte de sucre, de gras et d'additifs chimiques ", affirme Mme Colpron, présidente.

Farines sur mesure

Première Moisson a débuté en se servant d'une farine produite dans l'Ouest du pays selon ses propres normes de qualité par Robin Hood.

Dans l'idée de créer une appellation santé, qui pourrait être baptisée Agri-Nature, Première Moisson a signé, il y a deux ans, des ententes avec des agriculteurs québécois pour produire des variétés de blé exclusivement pour ses boulangeries. Une culture totalement exempte de produits chimiques. De plus, Mme Colpron a fait l'acquisition d'une participation dans le moulin de la famille de Robert Beauchemin pour moudre son blé. Le regroupement d'agriculteurs Agrifusion est également actionnaire du moulin.

Toutefois, les gâteaux et les pains produits avec cette