fonction glycogénique du foie expérience du foie lavé et caractérisation du glycogène

Matériel :

Pour 1 binôme :

20g de foie de génisse frais
10g de foie de veau congelé
1 passoire
1 agitateur en verre
1 paire de gros ciseaux
1 petite spatule
2 béchers de 250ml
1 mortier + pilon
1 petit pilulier de sable
1 support + entonnoir + filtre à café N°2
1 flacon de HCl à 5 mol
1 flacon de réactif de lugol)
1 pissette d’eau distillée
1 pissette d’alcool (facultatif)
1 bec bunsen électrique + 1 pince en bois
1 flacon clinistix + 3 bandelettes
1 portoir + 3 tubes à essai
1 petit erlen
2 pipettes plastiques
1 chiffon
Prévoir des torchons + du savon

Manipulation en 2 fois 30 min

Feuille annexe :
I) protocole et schématisation, de l’expérience du foie lavé
1ère étape :
- Découper un morceau de foie frais en cubes de 2cm de côté environ.
- Placer les fragments dans un bécher et les recouvrir d’eau distillée.
- Agiter légèrement puis tremper une bandelette réactive au glucose. Lire rapidement et noter le résultat.

2ème étape :
- Laver soigneusement le foie en laissant couler l’eau du robinet pendant 5 min sur les morceaux placés dans une passoire.
- Remettre les morceaux dans un bécher propre et les recouvrir d’eau distillée.
- Tremper une nouvelle bandelette réactive dans l’eau du bécher et noter à nouveau le résultat.

3ème étape :
- Abandonner l’ensemble pendant environ 20 min.
- Agiter et refaire le test avec une autre bandelette réactive. Noter le résultat.

II. Expérience d’extraction et de caractérisation du glycogène
1) Extraction du glycogène dans l’eau bouillante. Découper un morceau de foie congelé en petits morceaux et le broyer dans un mortier avec un peu d’eau distillée et une pincée de sable : les membranes cellulaires sont lésées et le contenu cellulaire est libéré. Placer le broyat dans un bécher propre, le recouvrir d’environ 50 ml d’eau