Nourrir l'humanité

370 mots 2 pages
Devoir Études Scientifiques : Nourrir l’Humanité

Monsieur Le Journaliste,

Tout d’abord, votre article a attiré mon attention, le titre m’a choqué. Par contre, je suis d’accord avec vous et je trouve que le problème d’intoxication avec les toxines botuliques est un phénomène qui doit être traité. Cependant, je ne pense pas que l’appareil de type lessiveuse soit « inadapté pour la stérilisation », au contraire, tout dépend de son utilisation, je vous explique :
La transformation de la spore en bactérie s’effectue dans un milieu de vie favorable (37ºC) et c’est pourquoi il faut un milieu de vie défavorable pour éradiquer ces spores dangereuses (plus de 120ºC). Pour ceci, une stérilisation est nécessaire (La stérilisation est une technique destinée à détruire les germes microbiens lors d'une préparation, dans ce cas alimentaire). Dans ce cas là on nécessite porter la préparation à une haute température et de nombreux outils peuvent être utilisés pour cela comme un appareil à type lessiveuse, la cocotte minute, marmites à pression, autoclaves, etc.

C’est vrai que le stérilisateur de type lessiveuse atteint qu’à 100ºC, ce qui n’est pas nécessaire pour détruire les spores de Clostridium Botulinium mais que la toxine botulique et les bactéries, ce qui signifie que les possibilités que les spores reproduisent à nouveau ces bactéries, sont élevées. Mais c’est possible tout de même de l’utiliser si on suit les indications correctes (tout en respectant le temps indiqué), on parle de deux stérilisations à 24h d’intervalle. Ce délai permet aux spores de germer et la seconde stérilisation tue les bactéries résiduelles.

C’est donc plus utile d’utiliser un autoclave de type « cocotte minute ». En effet, celle ci atteint une température de 121ºC, suffisant pour la destruction des spores les plus thermorésistantes et donc les possibles maladies de botulisme ou autres maladies bactériennes. Ils stérilisent donc parfaitement et n’ont pas besoin d’une deuxième

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