nutrition et alimentation chez les enfants

Pages: 26 (6379 mots) Publié le: 13 juillet 2014
Alimentation santé

Les aliments destinés à la
croissance et à la santé des
enfants

Introduction
Buts d’une nutrition optimale:
Maintien santé normale (basal, activité
physique et développement)
Croissance optimale
Prévention carences
Prévention excès d’apport

Hajer Debbabi

Prévention des
maladies

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Alimentation santé

Article 14 (EC N°
1924/2006)
ALLEGATIONSNUTRITIONNELLES
ALLEGATIONS FONCTIONNELLES GENERIQUES Art 13.1
ALLEGATIONS FONCTIONNELLES NOUVELLES Art 13.5
ALLEGATIONS RELATIVES À LA RÉDUCTION D'UN RISQUE DE MALADIE

ET ALLÉGATIONS SE RAPPORTANT AU DÉVELOPPEMENT ET À
LA SANTÉ INFANTILES Art 14
Toute allégation de santé qui affirme, suggère ou
implique que la consommation d'une catégorie de
denrées alimentaires, d'une denrée alimentaire
oude l'un de ses composants réduit
sensiblement un facteur de risque de
développement d'une maladie humaine.
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Évaluation de l’état
nutritionnel de l’enfant

o

o

Hajer Debbabi

Le poids doit être évalué en fonction de la
taille.
Deux indices le permettent :
le calcul du rapport du poids mesuré sur le
poids moyen que l’enfant devrait faire pour la
taille qu’il mesure (RPT) ;l’indice de masse corporelle (IMC).

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Alimentation santé

Le rapport poids taille RPT
Le RPT se calcule avec la courbe de croissance de
l’enfant.
Dans un premier temps, on note l’âge pour lequel la
taille de l’enfant est à la moyenne (par exemple une
taille de 1m correspond à quatre ans). On note
ensuite le poids moyen qu’il devrait faire à cet âge
(dans notre exemple 16 kg).
Le RPTest le rapport entre son poids mesuré et ce
poids moyen pour la taille exprimé en pourcentage.
Inférieur à 80 %, il signe une dénutrition avérée.

Taille
(cm)

Courbe de
corpulence
pour les
garçons de 0
à 18 ans

Hajer Debbabi

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Alimentation santé

L’indice de masse
corporelle (IMC)
L’IMC est le rapport entre le poids mesuré en kg et
la taille exprimée en mètres et élevéeau carré.
L’IMC doit être reporté sur les courbes de
corpulence en fonction du sexe et de l’âge de
l’enfant.
L’IMC augmente au cours de la première année de
vie, diminue jusqu’à 6 ans puis augmente à
nouveau. La remontée de la courbe, appelée
rebond d’adiposité et a lieu en moyenne à 6 ans.
Tout IMC inférieur au troisième percentile est
considéré insuffisant.

Courbe de corpulence pourles garçons de 0 à 18 ans
Tracer la courbe de
corpulence pour chaque
enfant permet d’identifier
précocement les enfants
qui risquent de devenir
obèses:
- lorsque l’IMC est
supérieur à la courbe
grasse, l’enfant est obèse.
- plus le rebond
d’adiposité est précoce
plus le risque d’obésité est
important.
- un changement de
"couloir" vers le haut est
un signe d’alerte.

Hajer Debbabi4

Alimentation santé

Courbe de corpulence pour les
filles de 0 à 18 ans

Les apports nutritionnels
recommandés chez l’enfant

o

o

Hajer Debbabi

Les apports doivent être adaptés aux besoins
qui dépendent de l’âge, et de l’état de santé.
Pour les besoins quantitatifs (énergie non
protéique) de la dépense énergétique au
repos :
Une valeur de départ de 1500 Kcal/m2 desurface corporelle;
Une valeur calculée par d’autres formules.

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Alimentation santé

Le nourrisson

Hajer Debbabi

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Alimentation santé

Besoins nutritionnels: De 0 à 3 ans
La Croissance est importante
Poids x 4 : 3,5 kg à 13 kg
Taille x 2 : 50 cm à 95-100 cm
Masse osseuse : x 4
Cerveau: A un an, le cerveau humain est presque
achevé, mais son fonctionnement n'est pas régléet ses
possibilités dépendent beaucoup de la manière dont
elles sont stimulées et utilisées.
Croissance staturale
Croissance pondérale
Développement psycho moteur

Besoins en Énergie importants
Métabolisme de base
Thermorégulation
Activité physique
Croissance
BESOINS ENERGETIQUES TOTAUX :
0-6 mois : 400-600 Kcal/j
de 7- 12 mois : 700-900 Kcal/j
> 1an :1000 Kcal + 100 Kcal/Année...
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