Préparation citronnade et fraise à la tunisienne
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Préparation citronnade tunisienne 1. Bien laver les citrons. 2. Enlever une petite partie du zeste avec un couteau économe 3. Couper en gros quartiers et ôter les pépins puis plonger les quartiers de citron une vingtaine de minutes dans une casserole contenant de l’eau bouillante. 4. Laisser refroidir, couper les gros quartiers en 2 ou 3 parties, avant de les passer au mixer avec son eau. 5. Une fois les quartiers mixés, on doit filtrer une première fois le tout à la passoire ou au tamis fin. Refiltrer ce qui reste dans le tamis une deuxième fois. 6. Entreposer le concentré de citron dans un récipient (bocal en verre) au frigo. 7. Servir en mélangeant une partie du concentré avec de l’eau fraîche, du sucre et quelques feuilles de menthe fraîche. Si l’eau n’est pas bien frappée, il faut ajouter un ou deux glaçons.Préparation sorbet de fraises
Pour 1Kg de fraises, utiliser un quart de litre d'eau et 200 g de sucre ainsi que le jus de 2 citrons 1. Equeutez les fraises et coupez les en 2 2. Les mettre dans un mixer avec du sucre, un peu d'eau et du jus de citron 3. Après les avoir bien mixé, les mettre dans un récipient (saladier) à placer dans le congélateur 4. Dès que vous voyez qu'ils durcissent, il faudra remuer avec une fourchette pour rompre la glace et refaire cette opération 3 à 4 fois. 5. Le sorbet est prêt pour être congelé. Il faut le transvaser dans des bouteilles en plastic à mettre au congélateur 6. Il faut les sortir du congélateur et les placer en bas du réfrigérateur au moins 4 heures avant de servir. (agiter fortement la bouteille avant de servir)
Bonne