user icon

pôle 3 dossier terminale bar pro restau

348 mots 2 pages
Montre plus
BACCALAUREAT
PROFESSIONNEL
cuisine et commercialisation services en restauration

Epreuve E22 – présentation du dossier professionnel
Fiche bilan de compétences
N°
Nom et prénom du candidat :

Classe :

Date, période : 23/09/2013 au 18/10/2013

Baccalauréat professionnel :
 cuisine
 commercialisation et services en restauration
Choix de la compétence opérationnelle décrite:
Pôle
Compétences
Compétence opérationnelles
pôle 1

C3-1 Animer une équipe

C3-1.4 Gérer les aléas de fonctionnement liés au personnel
pôle 2

 pôle 3

 pôle 4

 pôle 5

INTITULE DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE
Apprendre au nouveau commis les plats du restaurant
J’ai choisi cette situation professionnelle car elle me permet de visualiser le travail d’une autre personne

1
Le contexte de réalisation de la situation professionnelle
Le Morpho est un restaurant traditionnel français situé dans la galerie marchande de Géant Casino.
Il y a 4 employés ; 2 en salle, 2 en cuisine.
En raison d’un manque de personnel, je remplaçais le commis de cuisine durant ma période de stage et devais former le nouveau commis au poste des entrées et des salades.
Le chef m’a confiée cette tâche étant donné avoir travaillée en juin et en juillet 2013 dans ce restaurant, connaissant ce poste.
A chaque fin de service je devais évaluer le travail du commis avec l’aide du chef.

2
Les conditions de réalisation de la situation professionnelle
Afin que le chef puisse embaucher un nouveau commis, je devais former et évaluer son travail après chaque service et en discuter avec le chef.
Je formais le nouveau commis à l’aide des fiches techniques et du chef.

Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel (E22)
- la précision et la concision de l’information

- l’utilisation d’un vocabulaire professionnel

- les éléments apportés par le

en relation

  • Dst com stg
    321 mots | 2 pages

    | |CONTRÔLE N°1 | | |NOM : | |LEGTP SAINTE-CLOTILDE | |PRENOM : | |Information et Communication | |CLASSE : |LA COMMUNICATION | | | |INTERPERSONNELLE | | |DATE : | |Année scolaire 2008-2009 | | | | | QUESTIONS DE COURS [20 mn] 6 POINTS Définissez brièvement les notions suivantes : Communication de masse : Canal de communication : Stratégie de persuasion : Rituel de réparation : Paralangage :….

    montre plus
  • Fiche Bilan Comp Tences Mirepoix 1
    542 mots | 3 pages

    BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine & Commercialisation Services en Restauration Académie Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°1 Nom et prénom du candidat : Classe : Date, période : 11/06/12 au 05/07/12 Baccalauréat professionnel :  Cuisine  Commercialisation et Services en Restauration Choix de la compétence opérationnelle décrite : Pôle Compétences Compétence opérationnelles  pôle 1 C1-3 Cuisiner.….

    montre plus
  • dossier PSE bac pro
    927 mots | 4 pages

    Le chef d'atelier n'est pas exigent, ce qu'il veut c'est faire partit les voitures le plus vite possible. Il préfère la quantité que la qualité. Donc la cadence de vitesse est assez élevé.. 2. Qualification et à l'expérience des personnels: Les employés qui se trouvent dans l'atelier,….

    montre plus
  • Jojo
    370 mots | 2 pages

    Avec les conseils et explications du Chef, j’ai pu mener à bien cette recette. LES RESULTATS OBTENUS : J’avais une très bonne organisation, ma mise en place était toujours correcte ce qui m’aider pour travailler assez rapidement afin que le délai soit respecté. LES DIFFICULTEES EVENTUELLES RENCONTREES, LES SOLUTIONS ADOPTEES : Je ne savais pas utiliser le four. Solution :….

    montre plus
  • Employé libre service
    331 mots | 2 pages

    Les clients n’attendent pas », voilà ce que lui serine son chef. L’employé de libre service veille en permanence fait tout pour que le rayon « tourne ». Bonne condition physique indispensable ! L’employé de libre service assure l’étiquetage et le balisage des produits destinés à la vente.….

    montre plus
  • dossier E22 pole 1 bac pro cuisine
    791 mots | 4 pages

     pôle 2  pôle 3  pôle 4  pôle 5 INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE Crème brulée. J’ai choisi la crème brulée car se dessert était a la carte du restaurent et que le chef pâtissier m’a laisser la faire en autonomie. ① Le contexte de réalisation de la situation professionnelle J’ai réalisé ma première PFMP dans le restaurant Le Chêne Vert à St Pourçain sur Sioule.….

    montre plus
  • Dossier d'aprofondissement
    352 mots | 2 pages

    Remerciement Je tenais à remercier mon maître de stage de m'avoir accueilli dans son entreprise. Mon passage dans sont restaurant sera important….

    montre plus
  • goofoeee
    435 mots | 2 pages

    BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL cuisine ou commercialisation et services en restauration Cachet établissement Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N°3 Nom et prénom du candidat : Tixier Alice Classe : Date, période : (A compléter durant le second semestre de l’année de 1ère BAC Pro) Baccalauréat professionnel : cuisine commercialisation et services en restauration….

    montre plus
  • Cas legran
    1215 mots | 5 pages

    Le chef d’entreprise a aussi la volonté de développer son chiffre d’affaires et sa part de marché. Dans cette optique, il faut viser la satisfaction du client. L’entreprise ne peut se contenter de la recherche du profit, elle doit aussi prendre en compte les attentes du personnel, de ses partenaires et de….

    montre plus
  • Bellefontaine
    486 mots | 2 pages

    Nom: Jens Bevers Classe: MAR 302 A Bellefontaine Analyse Monsieur Bossart est chef d’une manufacture familiale Bellefontaine, c’est une entreprise de lingerie haut de gamme. Mr. Bossart veut créer une nouvelle ligne d’articles pour la plage. Il a demandé à l’agence Mare de lui préparer une campagne publicitaire.….

    montre plus
  • Texte de motivation pour formation moniteur d'atelier
    482 mots | 2 pages

    Madame, Monsieur Suite à ma réussite à l'épreuve écrite, veuillez trouver ci-joint mes motivations pour la formation qualifiante de moniteur d'atelier. En tant qu'ancien chef cuisinier, j'ai eu l'occasion de pouvoir accompagner à plusieurs reprises des apprentis. Tout au long de ma carrière, l'accompagnement des jeunes dans la découverte de la profession m'a toujours intéressé. Même si avec cette fonction d'encadrement, j'avais de nombreuses responsabilités (suivi de formation, pédagogie adaptée, sécurité...), j'ai toujours été volontaire et motivé.….

    montre plus
  • FICHE BILAN COMPETENCE pole 4 finale
    726 mots | 3 pages

    amené à réaliser plusieurs fois l’inventaire lors de ma période de stage.  Le contexte de la réalisation de la situation professionnelle L’entreprise que j’ai choisie est le Collège Jean-Jacques Kieffer qui est situé dans la Ville de Bitche en Moselle à l’adresse suivante : 42 Rue Schellenthal, 57230 Bitche. Ce collège où j’ai effectué ma période de formation en milieu professionnel est doté d’une cantine qui est mise à disposition pour les élèves bénéficiant du statut « demi-pensionnaire » qui est bien sur lié à un système de restauration de type collective, la capacité d’accueil du réfectoire est d’environ 480 élèves.….

    montre plus
  • Dossier Pole 3 Benoit
    359 mots | 2 pages

    BACCALAURÉAT PROFESSIONNEL Cuisine Groupe FIM Agneaux Épreuve E22 – Présentation du dossier professionnel Fiche bilan de compétences N° 4 Letondu benoit Terminale THR2 Date : 22/09/2014….

    montre plus
  • dossier
    572 mots | 3 pages

    Compétence opérationnelles  pôle 1 C5-1 Appliquer la démarche qualité C5-1.1 Etre à l’écoute de la clientèle  pôle 2  pôle 3  pôle 4  pôle 5 INTITULÉ DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE Quels sont les moyens mis en œuvre dans l’entreprise pour répondre aux attentes de la clientèle et traiter les incidents. Enquête de satisfaction, mise en place de menus spéciaux (végétarien, cultuel, à thème, ...), en fonction du concept, comment attirer le client, rendre attractive la carte (choix des produits, des prix, formules tout compris, ...), rapidité du service, ... Prendre un exemple vécu ! Ex : suite à une enquête menée auprès de la clientèle, il est apparu clairement que les clients souhaitaient en majorité mangé rapidement (en moins d’heure)….

    montre plus
  • Rapport de stage hotellerie/restauration
    7103 mots | 29 pages

    [pic] Rapport De Stage Du 20 Decembre 2009 Au 18 Avril 2010 Table des matières I. Présentation du Christiania 5 A) Historique 5 B) Présentation de l’hôtel 5 C) Organisation de l’entreprise 6 1) Les différents services 6 2) Organigramme 8 3) Présentation des chambres 9 4) Grille de tarif 10 5) Présentation du restaurant 10 6) Clientèle et concurrence 10 II. Déroulement du stage 11 A) La Réception 11 1) La Main Courante 11 2)….

    montre plus