Fiches de révision

Nutrition

Digestion : Transformation des aliments ingérés en nutriment
Nutriment : Molécule énergétique assimilable par l’organisme
4 phases : Ingestion, Digestion, Absorption, Evacuation

2 types de phénomène : Mécanique : Broyage, mélange et propulsion Chimique : Réaction de dissolution, l’émulsion et hydrolyse
Paroi Intestinal : Grande surface d’échange >>> Intestin >>> faible épaisseur >>> grande dimension et grande vascularisation.

Molécules alimentaire : Protéines, Glucides, Lipides.

Rôle de la bouche et de l’estomac : Broyage es aliments et mise en contact avec les sucs

Rôle de la Salive : Lubrifie, dissoute et hydrolyse. Elle est produite par les glandes salivaires. Elle a un rôle mécanique (facilite la déglutition), un rôle solvant et un rôle de dégradation.

Rôle du Suc gastrique : Il produit des enzymes, l’acide chlorhydrique et du Mucus

Rôle de l’acide chlorhydrique : Action bactéricide, activation des Protéases (Casse les protéines).

Rôle du Mucus : Protège la muqueuse gastrique de l’acide.

Rôle des Enzymes : Casse les protéines (Protéase)

Rôle du Pancréas : Digère les Glucides, Protides et Lipides

Rôle de la Bile : Facilite l’émulsification des Lipides et la formation des Micelles.

Rôle du Suc intestinal : Termine la digestion grâce à la production d’enzyme

Rôle de l’estomac : Brassage gastrique

Besoins nutritionnels + Apports.

Besoins Energétique >>> kJ L’homme >>> 11300 kJ/J La femme >>> 8400 kJ/J

Par jour il faut : 55% de Glucides 12% de Protides 33% de Lipides

Les différentes énergie dépensés sont : Thermique (Par la T° du corps) Mécanique (Travail des muscles) Electrique (Travail du cerveau) Chimique (Renouvellement Cellulaire)

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