Tzatziki: - 1 concombre - 1 ou 2 gousses d'ail - 1 bouquet de menthe et coriandre frais - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 yaourt grec au lait de brebis - sel et poivre

chtapodi krasato: 1 kg de poulpe 2 petits oignons finement émincés 3 tomates mûres coupées grossièrement en morceaux 2 carottes coupés en morceaux 1 tasse d’huile 1 verre de vin rouge sel et poivre à votre convenance

procedure:
Dans une poêle, faites revenir les oignons finement émincés dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et mous.
Rajoutez le poulpe coupé en petits morceaux et laissez cuire 10 mn en remuant sans arrêt afin que les oignons n’attachent pas.
Mouillez l’ensemble avec le vin.
Rajoutez les tomates (coupées grossièrement en morceaux), les carottes, le sel, le poivre et de l’eau (afin de recouvrir les morceaux de poulpe).

Laissez bouillir sur feu moyen environ 2 h

Kumquat: souvent cuit entier en compote ou confit. Il est également utilisé en pâtisserie et en cuisine, incorporé dans de la farce ou des sauces aigres-douces

Mezes:
Les olives de Kalamata, salade paysanne (avec de la féta, fromage de brebis), légumes frits et farcis, tzatziki, tarama, Dol madakia (feuilles de vigne farcies).
Ils sont servis dans des ramequins et accompagnées de pain de campagne.

arni kleftiko:
2 d'agneau désossée sel coupé en cubes origan 2 TLB jus de citron
1/2 lb de fromage Romano ou en cubes Kefalotiri
1/2 lb petits pois surgelés
3 carottes tranchées
3 cuillères à soupe de margarine
1/3 tasse d'huile d'olive
2 gousses, iris ((Facultatif))Ail
3 grosses pommes de terre coupées en cubes
2 grosses tomates, chaque coupe dans une 6 tranches
Huile pour la friture

revani:
600ml eau
600ml sucre (450g)
1 sachet sucre vanillé
Pour le gâteau:
100 ml eau bouillante
150g sucre
125ml huile
125ml yaourt
130g semoule
220g farine
4 oeufs
1 sachet de levure zeste d’un citron

klamatas: olive noir ou verte