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Rapport mondial du café

22684 mots 91 pages
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DESS IEF pr: Projet marketing-finance
Année universitaire 2001-2002

Torréfaction artisanale Le goût, l’arôme des Antilles en métropole

Carminda Cunha Gabriel Galaya Magali Ranc

sous la direction de : Monsieur Christophe CHESA Monsieur Robert HOUDAYER

Projet de distribution de café guadeloupéen en métropole

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SOMMAIRE

PARTIE 1 : ETUDE DU SECTEUR DU CAFÉ
1/DONNÉES GLOBALES 1.1/ Evolution et répartition entre produit fini et produit brut 1.2/ Origines des importations de café vert 1.3/ Evolution de la répartition des différents types de café 1.4/ Chiffre d’affaires 2/ LA DISTRIBUTION 2.1/ Consommation foyer : grande distribution et boutiques de torréfaction 2.2/ Consommation hors foyer 3/ LE PRODUIT 3.1/ La consommation 3.2/ Les habitudes de consommation 3.3/ Nouveaux produits 4/ LA FORCE DE VENTE 5/ LA COMMUNICATION 6/ LE PRIX

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PARTIE 2 : ETUDE CONCURRENTIELLE
1/ LE MARCHÉ DU CAFÉ 1.1/ La nature du café 1.2/ Les prix 1.3/ Les segments du marché 2/ LA DISTRIBUTION 2.1/ Nombre de marques distribuées en hypermarché 2.2/ les marques enseignes
2.2.1/ le nombre de marques proposées par les hypermarchés 2.2.2/ La proportion des marques enseignes

3/ LES ENTREPRISES DU MARCHÉ 3.1/ La présence dans les enseignes 3.2/ Les torréfacteurs en grande surface 3.3/ Le poids des groupes

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PARTIE 3 : TEST DU PRODUIT
1/ PROTOCOLE D’ENQUÊTE 1.1/ L’échantillonnage 1.2/ Les lieux d’enquête 1.3/ La structure de la population 2/ QUESTIONNAIRE 2.1/ Le mode de consommation 2.2/ La dégustation 2.3/ Intention d’achat et consommation du produit 3/ RECHERCHE DES CARACTÉRISTIQUES DU MARCHÉ 3.1/ Détermination d’un profil par type
3.1.1/ L’appréciation du café 3.1.2/ Les intentions d’achat 3.1.3/ Le prix psychologique 3.1.4/ Les expressions 3.1.5/ Conclusion

3.2/ Détermination d’un profil par âge
3.2.1/ Les types de café par

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