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Recueil de procédure des brownies industriels

537 mots 3 pages
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Recueil de procéduresDUPONTRègles d’hygiène des brownies industriels DUPONTP 05.01Version n°2Date : 29/09/2021Page n° : 1SOMMAIREFiche d’identification……………………………………………………………………..1Diffusion…………………………………………………………………………………….3Objet………………………………………………………………………………………....3Champ d’application……………………………………………………………………...4Responsabilité……………………………………………………………………………..4Terminologie………………………………………………………………………………..4Méthodologie……………………………………………………………………………….5Cartographie………………………………………………………………………………..6Fiche …afficher plus de contenu…

· 1 sachet de sucre vanillé.· 150g de sucre.· 60g de farine.· Une pincée de sel.· 150g de beurre.· 3 oeufs.· Se laver les mains à l’eau et au savon.Cuisson: · Four tunnel multifonctions à gaz 180°CUstensiles:· Balances industrielles· Appareil à pétrir· Moules carrés· Machines à emballage individuel et à emballage collectif· Machine à vérification de la conformité des brownies· Plaque tournante de refroidissementL’identité du propriétaire du …afficher plus de contenu…

Champ d’application:La procédure s’applique aux brownies qui vont être produits dans l’usine. Les brownies requièrent tous la même procédure. Responsabilité :· S’assurer que les règles d’hygiène sont respectées (lavage de main, ustensile de cuisine propre…).

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