Serveur

1897 mots 8 pages

vice
Serveur
FICHE METIER BOSSONS FUTE N°28
|ROME : G1801 - G1803 |CITP-08 : 5131 |INSEE : 561b |

1. INTITULES SYNONYMES OU APPARENTES

• Apprenti serveur, commis de restauration, demi-chef de rang, chef de rang, premier maître d'hôtel, maître d'hôtel.

2. DEFINITION

• Le serveur assure le service des repas à une clientèle de restaurant, à la table ou à la place (parfois au buffet). Il peut travailler en restauration privée ou collective.

3. FORMATION - QUALIFICATION

• Les conditions d'accès à l'emploi sont variables. L'accès sans qualification avec une expérience professionnelle est possible. Une formation de niveau V est le plus souvent requise. Des formations plus importantes sont souvent nécessaires pour la restauration haut de gamme ou les postes spécialisés (maître d'hôtel, sommelier). • La formation initiale est le plus souvent acquise dans le cadre d'un apprentissage. Il existe des formations continues permettant des promotions internes. • Il existe une possibilité de qualification dans le cadre de la validation des acquis de l'expérience (VAE).

4. ACTIVITE PRINCIPALE

4.1. LIEUX D'ACTIVITE

• Salle de restaurant, salle de banquet, salon de thé, brasserie, restaurant d'entreprise, train, bateau, parfois chambre.

4.2. DESCRIPTION DE L'ACTIVITE

L'activité consiste à : • Dresser la table (chaises, nappes, assiettes, couverts, verres, serviettes, accessoires, décoration) • Accueillir le client et l'installer • Conseiller et prendre les commandes • Transmettre les commandes à la cuisine • Présenter les plats au client et faire le service • Veiller à ce que le client ne manque de rien • Desservir les plats • Préparer l'addition • Encaisser la note • Raccompagner le client • Nettoyer la table • Nettoyer le restaurant en fin de service • Préparer les tables pour le service suivant

4.3. MACHINES ET OUTILS

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