Le sirop d’érable
Introduction
Mon travail se portera sur le sirop d’érable, pour commencer je vais analyser le macroenvironnement de ce produit afin de mieux comprendre les comportements, les tendances des consommateurs sur le sirop d’érable. Une partie de mon analyse se portera sur le sirop d’érable biologique (pure). Je vais aussi évaluer la demande de ce produit pour la région de Montréal. Mon rapport comprendra plusieurs sources de documentation ainsi les réponses des participants d’un sondage crée sur surveymonkey.com.
Le sirop d’érable est un produit naturel qui vient de l’Amérique du Nord, particulièrement au Québec. Le sirop d’érable fait partie intégrante de la culture québécoise et canadienne. Il est aussi associé aux Québécois et Canadiens partout dans le monde, on retrouve même la feuille d’érable sur drapeau Canadien. De plus, le sirop d’érable demeure l’un des ingrédients de la cuisine québécoise et internationale.
Concurrentiel
La production du sirop d’érable se fait sur la surveillance de la Fédération des producteurs acéricoles du Québec, la fédération s’occupe de faire inspecter et classer le sirop d’érable par un organisme indépendant.
En 2011 90 % de la production Canadienne venait du Québec et représentai t 71,4% de la production mondiale. En 2010, les produits de l’érable étaient vendus dans plus de 50 pays à travers le monde.
On retrouve plus de 7300 producteurs et productrices acéricoles au Québec qui sont représentés par la Fédération des producteurs acéricoles du Québec (FPAQ). On retrouve aussi une centaine d’entreprises acheteuse et transformatrice de sirop d’érable et d’une quarantaine qui emballe et transforme les produits de l’érable (tel que Citadelle, Escuminac et bien d’autres), afin de les vendre à des magasins d’alimentation, des supermarchés et à des boutiques de cadeaux. Parmi les produits de l’érable, on retrouve; les bonbons durs à l’érable le beurre, le sucre et tartinades à l’érable.
Les autres produits