BACCALAUREAT PROFESSIONNEL RESTAURATION

Nom de l'élève : Gardillou Elodie
Nom de l'établissement : Hôtel du Parc Beaumont

FICHE DESCRIPTIVE D'ACTIVITE PROFESSIONNELLE

1 | IDENTIFICATION DE L'ENTREPRISE | Nom: Hôtel du Parc Beaumont Adresse du siège social : 1 avenue Edouard VII 64000 PAU Responsable de l’entreprise : Madame LUBAT Lieu de la PFME : Pau, Aquitaine Valence : Service et Commercialisation | | PERIODE : du 10 mai 2010 au 11 juin 2010 DATE DE REALISATION DE LA FICHE : 03 juin 2010 | 2 | LA SITUATION PROFESSIONNELLE | LES PERSONNES CONCERNEES J’étais accompagnée d’un Chef de Rang et du Chef Barman. | DESCRIPTION DE LA SITUATION (LES CIRCONSTANCES) Un laboratoire médical organisait une réunion au sein de l’hôtel afin de rassembler ses employés répartis dans la région Aquitaine. Nous devions reconfigurer une salle de manière à ce qu’elle accueille un cocktail pour 20 personnes et réaliser un buffet chaud-froid. | LA TACHE ACCOMPLIE Le but était de disposer un salon en salle de cinéma et de mettre en place un buffet : - Nappes - 20 Chaises - Pupitre - Vidéo projecteur et câbles - Verres à eau, à jus et à champagne - Amuses bouches, cacahuètes, olives - Boissons alcoolisées : whisky, gin, champagne, vin rouge et blanc moelleux - Boissons soft : eau minérale et gazeuse, jus multivitaminé, sodas - Serviettes et pics | LES RESULTATS ATTENDUS PAR L'ENTREPRISE Je devais réaliser cette action 2 heures avant le cocktail. Le Maître d’hôtel souhaitait vraiment que les règles de mise en place soient respectées. Et être prêt à l’heure pour accueillir les invités et pour répondre à toute sollicitation de leur part. |

3 | L'ACTION DU STAGIAIRE | LES MOYENS ET LES DEMARCHES MIS EN OEUVRE J’ai donc utilisé un chariot de room service avec tout le nécessaire pour l‘installation du buffet afin d’éviter les allers retours qui m’auraient fait perdre du