Sujet du bac STMG RH et Communication 2018 - Métropole18RHCMLR1 Page : 1/15
Baccalauréat Technologique

Sciences et Technologies du Management et de la Gestion Ressources Humaines et Communication SESSION 2018 Jeudi 21 juin 2018
Épreuve de Spécialité
Partie écrite Durée : 4 heures Coefficient : 6
L'usage de tout modèle de calculatrice, avec ou sans mode examen, est autorisé.

Ce dossier comporte 15 pages annexes comprises.
Dès que le sujet vous est remis, assurez-vous …afficher plus de contenu…

MAGURO SUSHI emploie 55 salariés en 2018 (des cuisiniers, des serveurs, des livreurs et un manager). L’entreprise a bénéficié d’un enthousiasme des consommateurs pour la cuisine japonaise en vogue, diététique et originale. Pour faire face à une concurrence de plus en plus vive avec la multiplication des restaurants japonais et la vente en grande distribution, Tao GRISON a décidé en
2017 de suivre la tendance « healthy1 ». Sa cuisine est depuis composée de produits biologiques, sans gluten et « vegan » (alimentation qui exclut tout produit d’origine animale). Cette nouvelle offre a permis à l’entreprise de se démarquer de ses concurrents, d’augmenter sa fréquentation et de maintenir sa position de …afficher plus de contenu…

Il lui demande d’ailleurs de rédiger l’offre d’emploi pour le poste de manager de restaurant et s’interroge sur les modalités de diffusion de celle-ci (annexes 5 et 6). Il lui précise que la ou le titulaire du poste devra attester d’une certification dans le domaine de l’hygiène et la sécurité alimentaire. Il déplore qu’aucun membre de son personnel ne possède cette attestation. Travail à faire :
À l’aide de vos connaissances et des annexes 4 à 6,
2.1 Montrer l’intérêt de recruter une ou un manager de restaurant pour MAGURO
SUSHI.
2.2 Repérer les qualifications et compétences attendues pour le poste de