Sujet d'étude: le café

1407 mots 6 pages
Synthèse :
LA CULTURE DU CAFE, UN GRAND MARCHE MONDIAL

Le café représente 0.1% du marché mondial en valeur, il se classe ainsi deuxième derrière le pétrole et devant le marché du blé, ce qui en fait un marché très courtisé avec de gros fonds mis en jeu.

A) La culture du café :

Types de café :
Il existe deux grandes sortes de café : • Le Robusta • L’Arabica

Pour le café vendu dans le commerce, le Robusta et l’Arabica sont mélangés car ces deux types de café détiennent des caractéristiques différentes. Le Robusta possède un meilleur rendement, plus de caféine mais offre un goût relativement grossier. L’Arabica détient au contraire de subtiles saveurs. Ce dernier est cultivé dans toutes les zones montagneuses (entre 600 et 1500m d’altitude) tropicales humides. Le Robusta au contraire requière des températures élevées, situées entre 24° et 26°, ainsi qu’une forte humidité, ce qui fait qu’il est cultivé principalement en Afrique occidentale, en Asie du sud est et au Brésil, mais toujours en plaine.

Méthode de culture : Le café peut être cultivé selon deux modèles : soit en culture traditionnelle ou alors en culture intensive et exclusive.

* Les petites plantations familiales représentent 80% de la production mondiale. La culture du café est donc associée aux cultures de bananes, maniocs, c’est ce que l’on nomme la polyculture. Les récoltes se font à la main de manière très archaïque. Les conditions de vie des petits cultivateurs de café sont difficiles car leurs revenus sont fixés en fonction des récoltes et du prix de vente du café dit vert (avant la torréfaction). Ces petits cultivateurs n’ont pas la possibilité de se constituer des réserves. Dans le cas où les récoltes sont mauvaises, les cultivateurs renoncent à la scolarisation des enfants de la famille, ils limitent les dépenses de santé, … Au vu de toutes ces difficultés, certains abandonnent la récolte du café pour se tourner vers un marché tout aussi juteux mais bien

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