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Supply chain management (mcdonald's)

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McDonald’s

Tp de Logistique 21 novembre 2006

Nicolas Gueniat, François-Maxime Greub, Selin Islek, Paola Koll, Céline Froidevaux

LOGISTIQUE MCDONALD’S
Dans ce travail nous allons traiter la chaîne logistique nécessaire pour la réalisation d’un menu standard (boisson hamburger, salade, frites) McDonald’s. Pour cela nous avons assisté aux portes ouvertes qui se sont déroulés le week-end du 4 novembre au restaurant de Rive. Nous allons traiter la provenance des produits, leur arrivage dans le magasin, le stockage, la fabrication du menu et finalement le traitement des déchets.

PROVENANCE ET ARRIVAGE DES PRODUITS Plus de 75% de matières premières utilisées par McDonald’s proviennent de Suisse. Les principaux fournisseurs de McDonald’s sont les suivants : Produit Frites Petits pains Deluxe Potatoes Viande de bœuf Viande de porc Poulet McNuggets Autre poulet Salades Eau minérale Boissons Huile de friture Fournisseur Frigemo Fortisa Kadi Bell Bell Ospelt Esca Eisberg Valser Coca-Cola Florin Nutriswiss Transformation Suisse Suisse Suisse Suisse Suisse Suisse Allemagne, Hongrie Suisse Suisse CH, UE &Suisse Origine des matières premières Suisse Suisse Suisse Suisse Suisse Ungarn, Polen Allemagne, Hongrie Suisse, UE Suisse Suisse, UE Suisse

Tous les marchandises sont livrées par les fournisseurs au centre de distribution Mcdonald’s à Oensingen. Ensuite, elles sont distribuées dans les 144 restaurants existants en suisse. Les transports se font par voie ferré (50 %) et par camion (certains camions Mcdonald’s roulent au biogaz). À Genève, les marchandises arrivent par train à la gare de Cornavin, ensuite, elles sont livrées par camion aux dix différents restaurants du canton. Au restaurant de rive, le déchargement des camions se fait à l’arrière du magasin. Les produits surgelés (viande, frites, desserts) sont directement stockés au premier étage et les produits secs (cartons, serviettes, sauces, confitures cafés) sont amenés au sous-sol par une rampe qui lie la

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