TPE dossier

8185 mots 33 pages
Emergence asiatique et surpoids

Problématique :
Comment le surpoids est devenu un problème de santé publique notamment dans les pays émergents ?

I. Le processus biologique de la prise de poids

A. Apports journaliers et métabolisme de base

Les apports caloriques nécessaires sont la traduction en énergie de l’ensemble des nutriments que doit consommer un individu au cours d’une journée pour satisfaire le métabolisme de base (métabolisme basal).
Le métabolisme de base est le besoin en calories nécessité par l'organisme pour assurer le fonctionnement des organes et maintenir la température du corps humain (37°C) pendant une journée. Il peut être différent selon les individus du fait qu’il varie en fonction du pourcentage de masse maigre (muscles, squelette, organes, sang, système nerveux…) dans le corps des individus. C’est ce qui explique que certaines personnes prennent du poids plus ou moins facilement que d’autres.
L’apport calorique nécessaire par journée peut varier en fonction de différents facteurs, qui sont : l’âge, le sexe, le poids la taille, mais aussi le type d'activité, physique et l'état général.

Les dépenses énergétiques assurées par le métabolisme de base étant différentes selon les individus, les apports caloriques nécessaires seront différents eux aussi. Ils se calculent en calorie ou en kilocalorie. Pour un enfant l’apport caloriques moyen est environ égal à 1 600 kcal/jour, pour un adolescent environ 2 900 kcal/jour, pour une adolescente 2 400 kcal/jour, pour un homme (avec un poids moyen de 70 kg et une activité physique modérée) 2 800 kcal/jour, pour une femme (avec un poids moyen de 55 kg et une activité physique modérée) 2 200 kcal/jour.

Afin de mieux comprendre cette notion d’apport caloriques, il faut savoir ce qu’est une calorie. C’est une unité de mesure d’énergie étant à peu prés égale à 4,2 J (joules). D’autre part, la calorie est définie comme la quantité d’énergie nécessaire afin d’élever la température de l’eau de 1 °C.

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