Tpe le foie gras

2700 mots 11 pages

Tout savoir sur…

Comment le foie gras, produit artisanal et traditionnel s’intègre-t-il à la mondialisation ?

EDITO
Travailler en groupe, se mettre d’accord et produire un dossier commun, ce n’est pas toujours facile… Et pourtant, le magazine qui suit pourrait agréablement vous surprendre ! Voici donc une petite revue qui vous plongera dans le monde luxueux et délicieux du Foie Gras. Ce sont trois lycéennes en filière économique et social qui ont élaboré avec attention ce dossier.

Le Foie Gras voilà un mot qu’on associe au premier abord à la consommation, au luxe et aux fêtes.
Le Foie Gras est un produit qui existe depuis la naissance de la civilisation, apparu en Egypte il y a plus de 4000 ans. D’origine animale, cet aliment est spécifique à la gastronomie française qui a su le valoriser et en faire un produit réputé mondialement. Aujourd’hui exporté sur chaque continent, le Foie Gras est apprécié partout dans le monde.
Nous verrons dans cet exposé de quoi s’agit-il exactement, son histoire, depuis sa première apparition à nos jours et ce qu’il représente en France, puis nous aborderons le Foie Gras dans le monde et enfin sa présence en Nouvelle Calédonie.

SOMMAIRE

¤Petite histoire du Foie Gras, à la découverte d’un produit artisanal et traditionnel | p. 4 à 8 | ¤Des producteurs et des consommateurs du monde entier, un produit dans la mondialisation | p. 9 à 13 | ¤Le marché du Foie Gras en Nouvelle Calédonie | p. 14 à 18 | ¤Bilan | p. 19 |

PETITE HISTOIRE ET DESCRIPTION

-Histoire Le Foie gras, foie hypertrophié d’oie ou de canard que l’on engraisse par gavage, qui constitue un met recherché (d’après le dictionnaire Le nouveau Petit Robert 2010) est consommé depuis plus de 4000 ans et la recette de ce met s’est transmise de génération en génération jusqu’à nos jours.

*Retrouvée dans un tombeau de la 5e dynastie (près de Saqqarah), une fresque

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L’activité semble pérenne. 2 Opportunités Marché: Produit festif Fêtes de fin d’année Un intérêt croissant pour le foie gras Concurrence: France premier producteur mondiale de foie gras Concentration d’entreprise Consommateurs: Produits de qualités, de luxe Patrimoine culturel et gastronomique français Le foie gras se démocratise 3 Contraintes Marché : Banalisation du produit Consommations saisonnières Conjoncture économique défavorable Concurrence des MDD tire les prix vers le bas Concurrence : Produits de substitutions (saumon, par exemple) Ouverture des marchés: concurrence Hongrie, Bulgarie Six concurrents : Labeyrie, Delpeyrat, Larnaudie, Feyel, André Lescaz et les MDD Consommateurs : Baisse du pouvoir d’achat Augmentation des prix Problèmes salmonelles (intoxication) Association contre le gavage 4 Analyse • La DN en France est satisfaisante. Pourtant, la première région productrice(le Sud-Ouest) n’est pas la plus grosse consommatrice. – Achat en GMS 30% < à la moyenne Française – Achat en GMS 46% < à la région Centre-Est • Une explication :….

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