etude de cas foie gras

1580 mots 7 pages

MANAGEMENT STRATEGIQUE
Etude de cas : Le foie gras

Déposez une analyse stratégique structurée du marché du foie gras ainsi que des opportunités et contraintes de développement sur les marchés choisis en annexe.

Pour commercer, un petit point historique sur le marché du foie gras. Depuis plusieurs siècles, le foie gras existent mais a subi de nombreuses modifications que ce soit dans sa fabrication, son conditionnement ou encore sa distribution. C’est dans le Sud-Ouest de la France que la production de de foie gras de canard a commencé. Depuis ce temps-là, le foie gras est devenu un produit incontournable de la gastronomie française et son marché s’est développé considérablement.

Nous allons tout d’abord effectuer une analyse macro environnementale du marché du foie gras, en utilisant comme outils le modèle PESTEL de Johnson.

FACTEURS
COMMENTAIRES
POLITIQUE
Ouverture des frontières de l’Union Européenne

ECONOMIQUE
Croissance de 10% par an depuis 10 ans.
Concurrence mais maitrisée (grands groupes)
Augmentation du taux de chômage
Crise économique
Baisse du pouvoir d’achat

SOCIOLOGIQUE
Le comportement des consommateurs, ils recherchent de la qualité, une image de notoriété en consommant du foie gras (luxe).

TECHNOLOGIQUE
Différents types de conditionnement (sous vide, barquette, bocaux, boite)
Processus de fabrication performant et innovant.
Maitrise totale filières courte et longue.

ECOLOGIQUE

LEGAL
Interdiction des gavages des animaux en Italie et en Pologne.

Si on s’intéresse à la concurrence on s’aperçoit que si un concurrent s’internationalise cela obligera les autres à faire de même. On peut donc modifier le PESTEL pour définir un nouveau schéma composer de 4 éléments :
La convergence des marchés (le même besoin des clients, le marketing transférable, les clients globaux)
Les avantages de couts (les économies d’échelle, les avantages de localisation, les achats centralisés)
L’influence des Etats (les politiques

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