Fiche de synthèse

Pourquoi avoir choisi d'étudier la cuisine moléculaire pour notre TPE ?
Il s’agit d’un sujet d’actualité qui, lié aux phénomènes de mode, nous concerne de plus en plus. Les médias évoquent fréquemment la cuisine moléculaire avec des formations, des recettes et du matériel pour les amateurs. Le sujet qui nous intriguait au départ était le chewing-gum. Cependant nous nous sommes rendu compte que ce sujet était bien trop ciblé et trop connu. Ainsi, nous avons cherché un autre sujet lié à l'alimentaire. Nous nous sommes donc arrêtés sur la cuisine moléculaire, étant donné que nous connaissions un ami, Mr, qui pratiquait la cuisine moléculaire depuis 4ans, pensant donc qu'il serait intéressant de le découvrir. De ce fait, nous avons élargi notre étude.
Possédant peu de connaissance sur ce sujet, nous avons dû dans un premier temps nous documenter; cela grâce à Internet, à des livres sur la cuisine moléculaire, à des témoignages et à des émissions de télévision. De plus, Mr nous a accueilli dans sa cuisine afin de faire des expériences et afin d'approfondir nos connaissances sur ce sujet. L’analyse des informations obtenues nous a permis de composer une problématique et d’établir un plan.

Nous avons choisi de faire ce TPE ensemble, élèves de 1er S car nous nous entendons bien, ce qui a permis une bonne cohésion tout au long de nos travaux.
Afin de faciliter le travail, nous avons tout d'abord trié tous nos documents en fonction de la partie du plan qui lui correspond. Après avoir établi notre problématique : En quoi la cuisine moléculaire allie-t-elle techniques et sciences ? Nous nous sommes ensuite réparties les différentes parties, afin que chacune de nous ait la même quantité de travail à fournir, pour obtenir un devoir équitable et clair.
Après cette étape terminée, chacune de nous s'est attelée à sa partie, approfondissant les recherches.
Les parties dont j'étais chargée de m'occuper concernaient l'utilisation des