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I°) L’organisation et l’animation des espaces de ventes physiques : 1- Les enjeux de la valorisation de l’offre :
Le consommateur souhaite un accès facile à l’offre, un cadre agréable pour ces achats, et un choix de produits qui réponde à ses besoins. Le distributeur veut attirer et fidéliser ces clients. Il cherche à générer du trafic dans son espace de vente, pour accroître le CA et optimiser la rentabilité. Le producteur veut que ces produits soient proposés à la clientèle, dans des conditions de gestions et de présentation optimale.
Selon l’institue français du marchandisage (IFN), le marchandisage est « l’ensemble d’étude et de technique mise en œuvre séparément ou conjointement par les distributeurs et les producteurs en vue d’accroitre la rentabilité du point de vente et l’écoulement des produits, par une adaptation permanente de l’assortiment aux besoins du marché et par la présentation approprié des marchandises ».
Le marchandisage, à pris tout son sens avec la vente en libre service (le produit joue le rôle de vendeur muet). Il s’exerce donc à trois niveaux : gestion, organisation et animation de l’espace de vente. 2- Les techniques classiques d’organisation et d’animation :
Les techniques d’organisation concernent l’aménagement de la surface de vente et la présentation des produits sur les rayons. Les techniques d’animations on pour but de favoriser le dynamisme de l’espace de vente. a) Attirer et séduire le client :
Pour atteindre cet objectif, il faut prendre en compte la décoration et l’organisation de la vitrine, le choix du mobilier, l’esthétique des rayons et les facteurs d’ambiance (éclairage, couleur, musique, odeur etc). b) Améliorer le confort d’achat et faciliter le repérage des produits :
Il faut veillez à la signalétique, aux outils d’informations et de publicité sur le lieu de vente (totem, banderole etc) aux balisages des produits (étiquettes et affichage). L’organisation de la surface de vente