Sommaire

Page 1 : Sommaire
Page 2 : Les différents labels et leurs critères
Page 3 : Sous les appellations
Page 4 : Races et classifications
Page 5 : Sources

Les différents labels et leurs critères

Le label rouge : (Agneau de lait des Pyrénées - Agneau de Pauillac - Agneau de Sisteron - Agneau de Vendée - Agneau du Bourbonnais - Agneau du Périgord - Agneau Laiton de l'Aveyron - Agneau Fermier des Pays d'Oc - Agneau Fermier du Quercy - Agneau Fermier Sélection des Bergers - El Xaï - Le Diamandin - Lou Paillol - Tendre Agneau Label Rouge.)
Les bovins doivent être au pré et nourris à l'herbe. L'hiver, cette alimentation est remplacée par des fourrages complétés par des céréales. Le veau et l'agneau sont nourris au lait maternel le plus longtemps possible, puis, selon les labels et la saison, reçoivent une alimentation complémentaire (herbe, foin, céréales). L'alimentation est exempte de tout constituant d'origine animale (sauf le lait), d'additifs antibiotiques et de substances hormonales, conformément à la réglementation en vigueur. L'usage des additifs est limité à leur strict minimum. Les bâtiments d'élevage doivent être bien entretenus, propres et permettre la libre circulation des animaux, dans une ambiance aérée et lumineuse. Les traitements médicamenteux sont limités aux interventions strictement nécessaires au rétablissement de la bonne santé des animaux. Ils sont tous enregistrés et les ordonnances vétérinaires sont conservées. Tous les traitements sont stoppés au minimum 8 jours avant l'abattage.

L’IGP : (Agneau de Lozère - Agneau du Limousin - Agneau de Poitou-Charentes) L’IGP réclame plutôt un lien au territoire qu’au terroir. Il s’agit d’apporter la justification d’une réservation de la dénomination géographique autour des notions de qualité spécifique, de caractéristique ou de réputation. Il s’agit que la production et/ou la transformation et/ou l’élaboration ait lieu dans l’aire géographique et non