L alimentation dans les structures d accueil petite enfance

INTRODUCTION

Quoi de plus normal que de manger ? Manger est un acte naturel, il répond avant tout à un besoin vital. Le corps a en effet besoin pour fonctionner, de nutriments qu’il ne sait pas fabriquer et que l’on apporte en se nourrissant. Pour autant, notre alimentation ne dépend pas que du besoin de se nourrir, mais également d’autres facteurs comme l’environnement culturel, économique et social. Aujourd’hui, la nutrition et l’équilibre alimentaire semblent être des questions récurrentes dans notre société. En effet, ces dernières années, on assiste à une certaine tendance à la « malbouffe »[1] avec la prolifération de la restauration rapide, et de ce fait, l’apparition de phénomènes liés à une mauvaise alimentation. Ces préoccupations sont également celles des pouvoirs publics qui, aux vues de l’état de santé général de la population française (cancers, diabète, obésité), ont mis en place depuis 2001 le programme national nutrition santé (PNNS). Il s’agit d’un programme de santé publique qui propose une politique nutritionnelle avec des objectifs en matière de prévention et d’éducation à la santé. Ainsi, depuis le 1er janvier 2007, avec le PNNS 2, s’ont apparus des messages publicitaires autour de l’alimentation afin de sensibiliser la population : « pour votre santé, mangez au moins 5 fruits et légumes par jour; pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière; pour votre santé, évitez de manger trop gras, trop sucré, trop salé; pour votre santé, évitez de grignoter entre les repas ».
Ces préoccupations sont d’autant plus importantes lorsqu’elles concernent le jeune enfant. En effet, « il est essentiel, dès le plus jeune âge, de construire des comportements alimentaires favorables, d’apprécier les moments d’échange et de convivialité des repas, de découvrir la subtilité et la diversité des goûts, d’éviter les excès de certains aliments »[2].
Lors de mes différents stages, j’ai