23 août

Demi-page horizontale * 4 couleurs | | | Aout 2011 | Septembre | Octobre | Novembre | Décembre | Janvier |   | Février | Mars | Avril | Mai | Juin | Juillet |   | Magazines | Semaine commençant un lundi | 1 | 7 | 15 | 22 | 29 | 5 | 12 | 19 | 26 | 3 | 10 | 17 | 24 | 31 | 7 | 14 | 21 | 28 | 5 | 12 | 19 | 26 | 2 | 9 | 16 | 23 | 30 | 6 | 13 | 20 | 27 | 5 | 12 | 19 | 26 | 2 | 9 | 16 | 23 | 30 | 7 | 14 | 21 | 28 | 4 | 11 | 18 | 25 | 2 | 9 | 16 | 23 | 30 | | Yoopa |   |   |   |   |   |   |   |

000 65 000 130 000 130 000 11 000 11 000 d° 54 000 Banque 54 000 TVA due Paiement de la TVA due au titre du mois de Juin Exercice 2 1 – calcul de la TVA due 3 éme trimestre TVA facturée Juillet : 90 000 Aout : 80 000 Septembre : 290 000 Juillet : Aout : Septembre Juin : Juillet : Aout : 50 000 80 000 258 000 48 000 98 000 Total 460 000 4 éme trimestre Octobre : Novembre : Décembre : Octobre Novembre : Décembre Septembre : Octobre : Novembre : 150 000 110 000 180 000 42 000 35 000 86 000 75

Francesco Zola était Italien. Il est né le 7 aout 1796 à Venise. Il était militaire et ingénieur de travaux publics et fit installé un système de circulation d'eau potable à Aix-en-Provence. La famille s'y installa donc. Il créa sa propre société mais ne pu la finir. Il meurt en 1847 d'une pneumonie à Marseille, peu de temps après. Sa mère, Émilie Aubert, était Française. Elle est née le 6 février 1819 à Dourdan. Elle épouse, en 1839, Francesco Zola; et, 23 ans, à Paris le 2 avril 1840, met au monde

* média souple : la variété des supports, la diversité des réseaux, des emplacements font un média varié qui contribue efficacement à créer ou à développer la notoriété, l'image. Fréquence : 8 semaines (2 mois au total réparties en juin, juillet, Août, novembre et décembre dans le but de vendre et d’orienter la consommation la période estivale et des périodes de fêtes de noël). Coût : 480 000 € (+ réalisation et impression des affiches) * PRESSE : Une presse spécialisée pour toucher notre

l’onglet disposition des outils de graphique, choisissez la courbe de tendance. Créer le tableau de données, construire le graphique histogramme, ajouter une courbe de tendance linéaire. Mois Janvier Février Mars Avril Mai Juin Juillet Août Septembre Octobre Novembre Décembre Vente 24 43 53 48 39 38 39 43 47 Tendance des ventes 60 50 40 30 20 10 0 ANALYSER VOS DONNEES AUTREMENT UTILISER LE BON GRAPHIQUE POUR PRESENTER LES INFORMATIONS - 2 L’histogramme

COURS ORGANISATION DE LA PRODUCTION CULINAIRE – Les Outils de Gestion ORGANISATION DE LA PRODUCTION CULINAIRE LES OUTILS DE GESTION ! Création Franck PETAGNA AOUT 2015 Institut Paul Bocuse – Jean-Pierre GROSSI – AOUT 2015 Page 1! /!69 COURS ORGANISATION DE LA PRODUCTION CULINAIRE – Les Outils de Gestion PREAMBULE L’ORGANISATION DE LA PRODUCTION CULINAIRE L ’organisation de la production culinaire n’est jamais improvisée, elle est toujours construite et réfléchie. Elle entre dans le cadre

salariale en déc. N = 380330 Calculez l’effet niveau, l’effet masse Tableau base 100 Mois Augmentation % Base 100 déc N Pondération Janvier 1 101 1 février 101 1 mars 1 101x1% = 102.01 1 avril 102.01 1 mai 102.01 1 juin 102.01 1 juillet 102.01 1 aout 102.01 1 sept 102.01 1 octobre 0.75 102.775 1 novembre 102.775 1 décembre 0.75 103.5459 2 (+ le 13eme mois) Total 1328.7119 Effet niveau : 103.5459 – 100 / 100 x100 = 3.5459 Effet masse : 1328.7119 - 1300/1300 x 100 = 2.2086 1300 = année Nx13

2011 Remise de 10% pour l’inscription de deux enfants sur l’ensemble des deux scolarités Golf Equitation Tennis Musique Thermoludisme 155 € par Week-end 125 € par mois III – COURS DE VACANCES 2012 Dates 20/24 Février 16/20 Avril 23/27 Avril 10/28 Juillet 07/25 Août Demi-pension Internat 750 € 750 € 750 € 1.800 € 1.800 € Options facultatives Golf 180 € 180 € 430 € 430 € (coût supplémentaire) Equitation 180 € 180 € 430 € 430 € 501 € 501 € 501 € 1.195 € 1.195 € 

d'entretien du stock (t) (coût de possession) : 6%. Prévision des consommations mensuelles (en quantités) Janvier 240 Mai 80 Février 60 100 Octobre Juin Septembre 160 200 Mars 100 Juillet 160 Novembre 300 Avril 100 Août 300 200 Décembre En valeur, la consommation annuelle prévue s'élève à : C = 2 000 x 16 = 32 000 F On en déduit que la cadence optimale d'approvisionnement est de : N= = Ct/2F 32= 000 4 x 0,06 2 x 60 Et qu'avec un réapprovisionnement

suit : Exemple : Mois Indice (n) Consommation réelle Prévision (alpha=0,4 et P1=50) Janvier 1 60 50 Février 2 80 69 Mars 3 70 73,4 Avril 4 50 72,4 Mai 5 100 41,0 Juin 6 90 64,6 Juillet 7 70 74,7 Aout 8 80 72,8 Septembre 9 60 75,7 Octobre 10 50 69,4 Novembre 11 75 42,2 Décembre 12 90 88,1 Les moindres carrées : La prévision se calcule par la relation suivante : Tel que Pn est la prévision à calculer,