Acide gras insaturé

↓ Régime contrôle Régime gras - Pas de Cholestérol - Graisses (22 %) - Très peu d’acides gras saturés - Sucrose (25%) - Tous les éléments nécessaires - Protéines (18-20%) pour le développement - acides gras poly et mono - Vitamines, minéraux et fibres sous forme insaturés de cellulose ↓

PHARMACOLOGIQUE, NUTRITIONNELLE DE L'HUILE D'ARGAN La composition chimique de l'huile d'argan s'est révélée intéressante par la nature de ces fractions glycérique (99%) et insaponifiable 1% (Charouf M. 1984]. Les acides gras de l'huile d'argan sont à plus de 80% des acides insaturés. Les acides oléique et linoléique sont présents respectivement à près de 45% et 35% [Charouf M. 1984], ceci confère à cette huile de très bonnes qualités diététiques. L'insaponifiable contient des hydrocarbures et des carotènes

recherches, il n’existe pas de données comparatives. Lipides (acides gras essentiels) : 10 à 60% supérieure. Les modes d’alimentation des animaux différents en production biologique peuvent avoir un impact sur la valeur nutritive du lait et de la viande. Plusieurs études montrent que, dans le lait et la viande bovine biologiques, les acides gras essentiels ont une composition plus favorable à la santé. Ainsi, la proportion d’acides gras oméga 3 et d’acide linoléique conjugué (ALC) a tendance à être plus

de phases :  La démucilagination :    Cette opération consiste a séparer les phospholipides te la lécithine de l’huile brute par l’action de l’acide phosphorique.  La neutralisation :    A ce niveau, les acides gras libres sont élimons par l’action de la soude caustique .on obtient de la pâte a savon qui sera injectée dans le circuit propre a la savonnerie.    La décolaration :     Au niveau de cette étape, on élimine les pigments colores de l’huile

Introduction Les huiles alimentaires sont des matières grasses utilisées pour la consommation humaine. Elles sont constituées d’acide gras et de glycérol. Le taux de ces acides gras contenu dans l’huile alimentaire caractérise son acidité. Dans notre manipulation, pour chiffrer la teneur en acide gras nous avons procédé à la détermination de l’indice d’acide de quatre huiles alimentaire. En effet l’indice d’acide d’un corps gras est la quantité de potasse exprimé en milligrammes, nécessaire

et hydrophobe des constituants lipidiques ( phospholipide et cholestérol) Le phospholipide est composé de deux parties tête hydrophile contenant un groupement phosphate et deux queux hydrophobes constitués de longue chaînes carbonés appelé acide gras en milieu aqueux , les phospholipides se regroupent sous formes de micelle de manière a ce que les parties hydrophiles soit au contact de l'eau et les parties hydrophobes ne soit pas au contact de l'eau. B- Participation des protéines au transport

expressions des 120 gènes considérés et les proportions de 21 acides gras hépatiques. La queslorsqu’un des deux groupes de l’A.C. ne comporte qu’une seule variable). En fait, l’analyse canonique est, sur le plan théorique, la méthode centrale tion qui va être abordée ici est celle des relations entre ces deux ensembles de la statistique descriptive multidimensionnelle, dans la mesure où elle gé- de variables : certains acides gras sont-ils plus présents lorsque certains gènes néralise diverses autres

hormone peptidique qui régule les réserves de graisses dans l'organisme et l'appétit en contrôlant la sensation de satiété. Cette hormone est secrétée par le tissu adipeux blanc qui, en plus de sa fonction de stockage et de mobilisation des acides gras, possède également une activité endocrine très importante. C'est une molécule produite et sécrétée dans la circulation sanguine par les cellules adipeuses (adipocytes). La leptine est la première hormone (Pro-hormone) à avoir été identifiée dans le

différentes : oxydases, catalases … I) Rôles physiologiques des peroxysomes A) Rôle détoxificateur important dans le foie Oxydation des substrats toxiques avec formation de peroxyde d’hydrogène H2O2. Β-oxydation d’acide gras à très longue chaine et de quelques acides gras à chaine longue Dégradation d’un excès de purines Détoxification de l’alcool dans le foie Rend les composés hydrosolubles  élimination par les voies classiques (urine) B) Protège la cellule des effets toxiques de

favorise le mouillage entre l’AS et le corps gras et on empêche le mouillage entre le corps gras et la surface d’attache. L’AS prend donc la place du corps gras et favorise la solubilisation micellaire pour capturer le corps gras. A partir de la CMC, la tension de surface ne diminue plus. L’augmentation du pouvoir détergent est permise par la solubilisation micellaire Il faut une grande quantité d’’AS (5% en émulsion) voir autant d’AS que de corps gras ou x2 ou x10. 3. Dispersion des résidus solides