Acide gras synthase

à améliorer la glycémie. De ce fait, les personnes atteintes de diabète ne devraient consommer les graisses d’origine animale (viandes grasses, charcuterie, fromage, beurre, etc.) qu’en quantités modérées. Le rôle des graisses mono-insaturées a été longtemps sous-estimé. Ce n'est que depuis quelques années qu'il a été démontré que les régimes enrichis en acide oléique (C 18 :1 n-9) ont un effet antiathérogène et antithrombogène. Le risque de maladie cardiovasculaire étant 2 à 4 fois plus élevé

LA GELEE ROYALE 1-Présentation La gelée royale est une substance naturelle synthétisée par les abeilles ouvrières et est constituée d’eau, de protéines, d’acides aminés, de glucides, d’oligo-éléments, des lipides dont un acide gras important: l’acide trans-10-hydroxy-2-décénoique, d’éléments minéraux (calcium, fer, potassium), d’acétylcholine et de vitamines (celles du groupe B sont toutes présentes). Elle est utilisée sous forme pure ou associée dans des compléments alimentaires (comprimés

pour alléger un aliment en matière grasse. Par exemple, pour les viandes, nous pouvons rajouter plus de viande que de gras donc cela contribue à diminuer la proportion de gras par rapport à la proportion de viande. Mais il est bien connu que la viande coûte plus chère que le gras. C'est une méthode qui coûte plus chère à l'entreprise donc très peu utilisée. Par contre, pour alléger un pâté on peut y rajouter du tapioca, cela consiste à remplacer une partie du gras par un autre élément. Les beurres

Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants. Ce sont des molécules hydrophobes ou amphipathiques principalement constituées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène et ayant une densité inférieure à celle de l'eau[1]. Les lipides peuvent se présenter à l'état solide, comme dans les cires, ou liquide, comme dans les huiles. La biochimie pourrait compléter cette définition en ajoutant que les lipides peuvent provenir, en totalité ou en partie, de condensations de thioesters basées sur

pour la satiété !   La purée d’amandes blanche Faite d’amandes broyées, elle remplace le beurre (même si celui-ci n’est pas interdit) sur les tartines et en cuisine. Savoureuse, elle alcalinise (combat l’acidité) l’organisme et apporte bons acides gras et protéines. Dans les magasins bio ou au rayon bio des grandes surfaces.   Les sauces soja Qu’elles soient de soja seul (tamari) ou de soja +blé (shoyu), elles sont lactofermentées et participent à l’équilibre de la flore intestinale. À choisir

acides gras + 1 radical (choline, sérine, inositol, éthanolamine…) └> la queue hydrophobe = un phosphoglycéride sur un glycérol : les 2 chaines d’acides gras sont attachées. └> la tête hydrophile = acide phosphatidique + glycérol + radical - les phosphosphingolipides ou sphingolipides (fonction alcool apporté par la sphingosine) = sphingosine + un acide gras + radical (choline ou éthanolamine). • Les glycolipides Dérivent des céramides. Céramides = sphingosine + un acide gras. Sont associés

contient de l'acide oléique (23 %), de l'acide linoléique (51 %), et de l'acide alpha-linolénique (7 %). C'est une source naturelle importante d'acides gras insaturés des familles des oméga-6 et des oméga-3. La teneur en acides gras insaturés de l'huile de soja étant très élevée, les molécules de triglycérides contiennent au moins deux acides gras insaturés et les glycérides bi et tri-saturés sont pratiquement absents ou en très faibles quantités. Elle diffère des autres huiles végétales par le

quantité astronomique de bêta-carotène, soit de 12 000 UI à 25 000 UI par 5 g. Elle constitue une excellente source de fer, soit de 3 mg à 8 mg par 5 g. Elle contient une quantité appréciable d'acide gamma-linolénique (de 40 mg à 50 mg/5 g), un acide gras insaturé de la famille des oméga-61. De plus, la spiruline est riche en phycocyanine, le seul pigment bleu naturel pouvant servir de colorant alimentaire et auquel on attribue une activité antioxydante importante. Elle contient également de la

des réserves énergétiques. l’obésité est un problème important dans notre société. La consommation de boisson gazeuse est la source la plus importante d’obésité. Ils sont remplis de glucides simples qui deviennent alors un excès qui se transforme en gras. certains type de glucides utilisés par les compagnie comme le fructose produit une diminution du sentiment de satiété. Il existe des glucides simples comme les fruits, des glucides complexes comme le pain et les glucides sont absorbés dans la bouche

sont engagées a revoir leurs recettes pour améliorer la situation nutritionnelles des populations exposées à leur produit. Mais leur engagement ne cible que huit nutriments (le sodium, les sucres, les lipides, la vitamine D, les acides gras saturés, les acides gras trans, les fibres et le calcium)(4). Malgré cela, le surplus de sels dans ces aliments, les substances addictives, les conservateurs nuisibles ou encore les exhausteurs de gouts(5) sont toujours présentes dans la majeur partie de ces produits