Airelle

de pêche, de cueillette et d'élevage de rennes, ce qui leurs sert en cuisine, telles les airelles utilisées dans de nombreuses sauces et facilement conservables. Elle comprend aussi beaucoup de poissons fumés dont le saumon, le hareng, le sandre, la perche ou le lavaret, des plats composés de renne, d'élan, de mouton mais aussi de perdrix des neiges avec des petits légumes divers et des baies (camarine, airelle, sorbe, argousier, fraise)... Il y a aussi des tartes et plus récemment une production de

légère coloration et un arôme caractéristique et est récoltée durant une courte période de l'été pour être ensuite utilisée lors de la distillation de l'eau de vie de grain. Il existe plusieurs autre arômes traditionnels tel que le piment, bouleau, airelle, baie de sorbier, noix de cèdre, ortie, poivre. Mais il existe également des arôme plus récent comme le citron, le caramel, la cerise et la vanille La vodka non aromatisée est préférée pour certaine dégustation comme celle du caviar. Les prix

crevettes aux agrumes... Poissons Foie gras au vin rouge et foie gras au naturel Carpaccio de bœuf Tartare de bœuf aux condiments Pâté et terrine maison... Charcuteries Filet de bœuf en croûte de brioche Civet de chevreuil au poivre et aux airelles Spätzle maison aux noisettes Riz madras Osso buco de lotte Plats chauds Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs, raisin, fruits secs et grissini INFORMATIONS ET RÉSERVATIONS Le festival des douceurs du Grand-Hôtel Petits fours et mignardises

Salade d'asperges vertes et crevettes confites aux aromates, Aumonière de saumon fumé en vinaigrette potagère |Filets de rougets poëlés au Chinon, Sandre de langoustines à la crème de crustacés, Croustillant d'agneau aux morilles, Pigeon rôti aux airelles, Carré d'agneau au miel et épices, Croustillant de lotte et saint jacques à la bretonne |4 légumes au choix |Plateau de 4 fromages |Duo de chocolats aux brisures d'orange, petits fours frais sucrés, Mille feuille aux fraises, Opéra, Castel, Prestige

récoltée durant une courte période de l'été (la plus chaude possible) pour être ensuite utilisé lors de la distillation de l'eau de vie de grain. Il y a plusieurs autres arômes traditionnels : piment (souvent avec du miel, surtout en Ukraine), bouleau, airelles, baies de sorbier, noix de cèdre, orties, poivre. D'autres arômes sont plus récents : citron, cerise, caramel, voire dans certains cas cannabis. 4-Les pays de production et leurs marques Le prix moyen d’un bouteille aujourd’hui est d’environ 10euro

décidé, sous l’impulsion de son chef fromager François Robin, Meilleur Ouvrier de France 2011, de proposer trois variantes du célèbre Brie de Meaux. Entre une version Brie tutti frutti façon mendiant sucré salé, une version Brie Choc mariant fromage, airelles, cerises, grué, cacao et porto et une dernière baptisée Brie à la truffe et portant bien son nom, impossible de ne pas faire du fromage le point d’orgue des réveillons… Et les plateaux de fromage font leur grand retour auprès des 25-35 ans, qui

conservation des aliments sous plusieurs formes : fumages, salaisons, fermentation, stérilisation… on y trouve bien sûr, le poisson, le gibier et la viande. Grâce à leur pays largement pourvu en forêts, la cuisine comporte beaucoup de champignons, mûres, airelles… Ces fruits se retrouvent dans les brioches qui réchauffent toute la population surtout en hiver. Mais il ne faut pas oublier les petits gâteaux à la cannelle. Ah ce climat !!! Le petit déjeuner est hors du commun et le français peut être choqué

lait caillé caillebotte fromage salé au cumin ou aux raisins Les desserts Les desserts sont à base de compotes de fruits : prunes, pommes-poires-pêches-raisins (tous les fruits sechés), rhubarbe, pudding aux baies [Spanguoliu kisielius] aux airelles, de gâteaux au miel, ou au fromage blanc. On trouve aussi de gros gâteaux au chocolat ainsi que le millefeuille Napoleon. Le dessert le plus connu est le Sakotis appelé aussi raguolis: c'est un gâteau cuit à la broche à base d'oeufs, de sucre

ensuite la végétation « grignote » un peu plus l’eau, c’est la phase de colmatage. Les sphaignes se sont installer et on pourri recouvrant complètement l’eau, c’est la tourbière à sphaignes mâture, enfin des plantes, tel que des fleurs (callune, airelle) et des arbres (bouleau, pin) viennent encore recouvrir la tourbière, c’est le dernier stade que l’on appelle, tourbière à sphaignes en fin d’évolution stade pré forestier. 8. L’homme à mener beaucoup d’action sur la tourbière, comme la berge

Menu de 1re classe Salade gourmande avec foie gras et fruits secs Ou Assiette fraîcheur et sa garniture de pinces de crabe Tournedos aux 4 poivres, galette de pommes forestières et confit méditerranéen Ou Filet de lotte au citron et aux airelles, riz à la julienne de poireaux, champignons sauvages sautés au beurre Plateau de fromage Assortiment de desserts (pâtisseries, sorbets, petits fours secs, fruits frais) Certaines entreprises comme Servair ont demandées l’aide à certaines personnalitées