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La vodka est une eau de vie originaire de Russie et de Pologne. c'est une boisson alcoolisé incolore de 40 degrés. Cette eau de vie est fabriqué à base de pomme de terre.
Elle est l'un des alcool national de nombreux pays tel que la Russie, la Pologne, l'Ukraine ou la Finlande.
Aujourd'hui entre 4000 et 5 000 marques de vodka sont présente sur le marché.
Histoire
On peut dire que l'histoire de la vodka est liée à l'histoire politique : à partir du XIVe siècle la politique d'Ivan III qui voulait interdire toute production de boisson ayant une forte dose d'alcool retarde la fabrication de la vodka.
C'est Ivan IV, plus connu sous le nom de "Ivan le Terrible" qui relance la production de la vodka par l'intermédiaire de distillerie d'Etat. Grace à cela il contrôle le marché de la vodka de sa distillation à sa consommation. Cette pratique est très fructueuse et la vodka devient un pilier de l'économie et de la culture russe.
A cette époque la composition ainsi que ls méthodes de distillation varient sensiblement jusqu'au XIXe siècle ou elle est normalisée pour devenir la vodka que l'on consommons aujourd'hui.
C'est à Dimitri Mendeleïev que l'on doit la normalisation de la vodka. Ses travaux sur la distillation l'amènent à la conclusion que la meilleure vodka est 38degrées d'alcool.
Mais en raison de la taxe sur l'alcool, calculée sur le taux d'alcool, l'Empereur Alexandre III ramène ce titre à 40 degré pour faciliter le calcul de taxe. Ce degré est finalement conservé pour la distillation officiel de la vodka. C'est donc une fois encore une décision politique qui à élaboré la vodka que l'on consomme aujourd'hui.
Si la règle des 40° d'alcool n'est plus obligatoire aujourd'hui pour porter le nom de "vodka" certains considèrent que la vrai vodka russe est au titre de 40° d'alcool
Fabrication
La fabrication de la vodka nécessite la distillation de matière première mélangée à de l'eau douce.
Les matière première peuvent être variée mais on retrouve