Apports nutritionnels conseillés

professionnels qui ont apporté au cours de ces 2 années leurs connaissances dans le commerce. Je tiens dans un deuxième temps à remercier mon tuteur de stage M. Jaufry, mais aussi le responsable des stages M. Fougerat pour m’avoir conseillé dans mes recherches mais aussi dans la conception de mon rapport. Je remercie également M. Lecoeur, responsable du groupe nutrition de la CAVAC pour m’avoir accueilli au sein de cette entreprise, mais aussi M. Verret pour le suivi qu’il m’a apporté dans l’élaboration

Michel de DASSA-ZOUME Année scolaire 2012-2013 Thème : les ressources nutritionnelles de l’homme et les ressources alimentaires disponibles à DASSA-ZOUME Membres du groupe : 1. AFORA Amiel 2. AHONON Colecte 3. BATCHO aimée 4. KIANSI Deo-gratias 5. KOUTANGNIN Henry 6. OGAN Rock Sous la supervision de Mr ASSOGBA W. Gildas PLAN I. Définition II. Les valeurs nutritionnelles des aliments consommés par l’homme A. Glucides B. Protides C. Eaux

Equilibre alimentaire Besoins en énergie S’expriment en Kcalories ou en Joules (J). Les apports en énergie = dépenses de base + dépenses liées à l’activité physique + dépenses liées à des situations physiologiques particulières (croissance, grossesse, allaitement, fièvre.) Pour l’adulte, l’Apport Energétique Totale (AET) en fonction du sexe, de l’âge, de l’activité physique. Chez l’enfant et l’adolescent : besoins liés à la croissance. L’énergie

Habitude de vie et maladies nutritionnelles La consommation excessive ou insuffisante de certains aliments peut provoquer des maladies nutritionnelles. La nutrition joue un rôle essentiel dans la prévention de maladies, par exemple, plus de 100000 cas de cancer pourraient être évités chaque année. Nous devons donc essayer le plus souvent de freiner nos habitudes alimentaires. Quelles sont ces maladies nutritionnelles liées à nos habitudes alimentaires ? I) Les carences et excès II)

................................................................................ 16 Groupes d’étiquetage nutritionnel ...................................................................................................... 17 Allégations nutritionnelles ..................................................................................................................... 19 Repères nutritionnels .........................................................................................................

CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER TOURISME - HOTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Sciences Sociales appliquées à l’Alimentation » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Le lait : entre discours nutritionnel et représentations symboliques Présenté par : Marion Burgevin Année universitaire : 2011 - 2012 Sous la direction de : Laurence Tibère Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation

Avantages : perte de poids important ; diminution de la sensation de faim. Inconvénients : une reprise de poids peut être possible ; risques de complications (chirurgicale et fonctionnelle) ; carences nutritionnelles. Est-ce que la chirurgie seule est suffisante ? Non, une alimentation (habitude, mode de vie) adaptée est nécessaire après l’intervention ainsi qu’une activité sportive

sigles et abréviations AET : Apports Energétiques Totaux AFSSA : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments AJR : Apport Journalier Recommandé ANC : Apports Nutritionnels Conseillés Aw : Activité de l’eau Bopi : Bulletin officiel de la propriété industrielle CEDAP : Commission interministérielle d’Etude des produits destinés à une Alimentation Particulière CSAH : Comité Scientifique de l'Alimentation Humaine CSHPF : Conseil supérieur d'hygiène publique de France

dénutrition sont, entre autres, l'anorexie, les pathologies aiguës, le stress psychologique ou la dépression. 1. Besoins nutritionnels des personnes âgées Les Apports Nutritionnels Conseillés pour la personne âgée est de 150 kJ/kg/j (AFSSA 2009). Ces besoins diminuent avec l'âge de la personne. Cet objectif peut être adapté, entre 125 et 167 kJ/kg/j, en fonction du statut nutritionnel, de la corpulence et du niveau d’activité physique, soit en moyenne : |pour un homme de 70kg |10 500 kJ

Conseils pour une alimentation équilibrée chez la femme enceinte. Les besoins nutritionnels Pendant sa grossesse, la femme enceinte doit couvrir ses besoins nutritionnels mais aussi ceux du fœtus qu’elle porte. On dit ainsi communément que la femme enceinte doit "manger pour deux" ! Expression inappropriée et qu’il convient d’interpréter dans le sens qualitatif et non quantitatif…     Une alimentation équilibrée représente un des facteurs fondamentaux pour la bonne évolution du fœtus, pour