Bière d'Alsace

européenne de la bière COURS D’ANALYSE DE L’INDUSTRIE ET DE STRATEGIE D’ENTREPRISE 2009-2010 Introduction I – L’importance de la distribution et de la communication dans l’industrie brassicole II – L’innovation et la qualité come réponse aux nouveaux entrants et au développement de produits de substitution III – La structuration atypique de l’industrie de la bière, et ses alliances stratégiques Conclusion Annexe Introduction Le marché de la bière est un marché

durée déterminé. 2. Les produits de la sobragui La sobragui S.A est une société de production et de distribution de bières et de boissons gazeuses en république de guinée. Les marques produites et vendues par la societe sont les suivantes ; Bière BG SKOL 33 Guini Guini (Btes Blles) SKOL 50CL

an et par habitant. Mais c’est aussi en europe que la diminution est la plus importante (-6 % entre 1990 et 2001). Consommation dans l’UE-27 en 2007-2008 Sources : Commission européenne/ Brasseurs de France/ Vinexpo 09/ toutel’europe.fr VIN BIERE SpIRItUEUx - Whisky - Cognac 1er France Irlande France Royaume-Uni 2ème Italie Allemagne Espagne Allemagne 3ème Allemagne Royaume-Uni Royaume-Uni France Consommation d’alcool des habitants de 15 ans ou plus en 2003 dans l’UE Sources :

Stex: Boeuf mariné dans de la bière brune et des oignons. Colcannon: purée de pommes de terre mélangée à du chou et des oignons. Boxty: galette de pommes de terre râpées. •Produits de la mer: Saumon dans toute l’lrlande. Huîtres: Galaway est réputée pour ce produit. • Pains et desserts: L’Irish soda bread: pain blanc Le barm brack: ressemble à un gâteau avec ses fruits confits Brown bread: pains complets Crumble aux pommes Porter Cake: cake à la bière brune, aux épices et aux fruits

lorsqu’un client commandera des fish and chips. Préparation[modifier]La préparation suivante est très répandue, mais des variantes existent : la chapelure peut remplacer la traditionnelle pâte à base de bière. Le filet de poisson est plongé dans une pâte à frire à base d’œufs, de farine, de bière anglaise et de sel, puis il est frit dans de l’huile, généralement végétale. Enfin le plat est saupoudré de sel et arrosé de vinaigre de malt et peut être servi avec du ketchup ou de la sauce tartare.

| |céréale |seigle |bière de seigle |  |whisky de seigle, vodka | | |froment |bière blanche |  |whisky, aquavit, vodka | | |orge |bière, ale |  |whisky | | |maïs |bière de maïs | 

levures, aussi, il est bon d’expliquer ce qu’est une levure : Une levure est un champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques animales ou végétales. Les levures sont employées pour la fabrication du vin, de la bière, des spiritueux, des alcools industriels, du pain et d'antibiotiques ainsi que du champagne! La première fermentation La fermentation est une réaction biochimique de conversion de l'énergie chimique contenue dans une source de carbone (souvent

et moderne 6 II-Ingrédients et fabrication de la bière 1) L'eau 7 2) Le malt / l’orge 8 3) Le houblon 10 4) Les levures 11 5) Autres ingrédients 13 2) Le brassage et la filtration du moût 16 3) La cuisson et houblonnage 18 4) La fermentation 19 5) La filtration et l’embouteillage 21 6) Définition de la bière 22 III-Expérience: Le brassage artisanal et conséquences 2) L’expérience - préparation de la bière - 27 3) Description des résultats 32 Conclusion

système, optimal pour les professionnels organisant les évènements importants, convient aussi pour des manifestations plus privées. Pour l’achat d’au moins 5 fûts, la brasserie met gratuitement à votre disposition le matériel nécessaire au service d’une bière pression (tireuse simple ou double bec, bouteille de gaz, gobelets plastiques). Nous vous proposons également, si vous le souhaitez, un système clé en main avec livraison, installation et formation. LeS tIrAGeS PreSSIoN Système Premix 1 bec à mettre

festival depuis le début, nous apportons de l'argent (Combien ? Secret défense NDLR) et de la bière bien sûr Mais aussi beaucoup de logistique, des décors, du matériel, des éléments de service comme le magnifique bar en bois que nous installons dans l'accueil professionnel. Il y a aussi une grande partie des gobelets réutilisables. Nous sommes à Bourges pour faire du marketing et nous souhaitons donc que notre bière soit servie dans les meilleures conditions. Question : Qui détermine le prix des bières