Bière spéciale

marques de mousses. D'une manière générale, la Pils ou « Lager » en anglais - une bière blonde à fermentation basse - reste la catégorie la plus répandue. Elle occupe le coeur du marché, soit 70 % des ventes. Mais sa consommation tend à diminuer tandis que les bières dites « de spécialité » connaissent un regain d'intérêt en remportant 20 % du marché contre 10 % pour celles sans alcool. Des goûts plus typés Bières spéciales Dans ce contexte, les brasseurs s'en sortent plutôt bien. Les chiffres de la

I) Historique L’ancêtre de la bière apparaît en Mésopotamie il y a de cela 8000 ans. C’est une boisson fermentée à base de grains qui atteint l’Egypte puis l’Europe. La fameuse Cervoise apparaît en Gaule un siècle avant Jésus-Christ. Au onzième siècle, lorsque le houblon entre dans sa recette, la bière acquière des caractéristiques aromatiques et une amertume proches de celles qu’on lui connaît. La bière Mandrin a été crée par Louis Mandrin, un célèbre contrebandier dans la ville de Grenoble

Bénédictin => Cistercien => Trappiste Densité primitive Mesure de la teneur en sucres fermentescibles du moût avant le début de la fermentation. Cette mesure est une bonne indication de la force qu'atteindra la bière lorsqu'elle sera finie. Une densité de 1,040 donnera naissance à une bière d'environ 4°. La densité terminale est la mesure de la teneur en sucres du moût à la fin de la fermentation. EBC Echelle d'évaluation de la couleur généralement utilisée par les brasseurs européens. Ester Parfum

d'une brasserie par une meilleure maîtrise des aspects scienti ques de la fabrication de la bière. Les di érentes étapes sont abordées de façon théorique et pratique. Les enseignements de biochimie, de microbiologie, de physique industrielle permettent une meilleure connaissance des matières premières et de leurs transformations pendant le brassage et la fermentation. Les étapes de la fabrication de la bière sont réalisées au cours de séances de travaux pratiques, depuis la propagation des levures

La bière Cours d’œnologie Historique • Les premières traces de " bière " remontent à 3000 ans avant Jésus-Christ en Mésopotamie. Sous l'ancienne Egypte, la " bière " était une boisson d'origine divine. Osiris le Dieu des brasseurs. Chez les Grecs, la bière est reconnue pour ses vertus médicinales. Pour les Gaulois, la bière ou Cervisia (cervoise) est une potion magique. Charlemagne confère le monopole de la fabrication de la cervoise aux moines. Du IX au XIVe siècle, la bière était principalement

Article : « La Baise Bock » Une nouvelle bière alsacienne vient de voir le jour. Produite à Schiltigheim par la microbrasserie « Storig », la boisson, allie plusieurs saveurs telles que le ginkgo, le ginseng, le bois bandé et le houblon. Son nom : La « Baise Bock » Sa couleur ambrée en a séduit plus d’un et ainsi on peut la déguster aux comptoirs des Douze Apôtres, chez Kohler-Rehm, au Zanzibar ou encore au bar du Conservatoire. Cette bière éveille nos papilles et nos sens grâce à sa saveur

questionnaire. Ceci ne vous prendra que quelques minutes. 1) Consommez-vous de la bière, de manière générale ? □ Oui □ Non 2) A quelle fréquence consommez-vous de la bière ? □ Plusieurs fois par an □ Plusieurs fois par mois □ Plusieurs fois par semaine □ Jamais 3) Seriez-vous curieux de connaître ou d’approfondir vos connaissances sur la fabrication de la bière? □ Oui □ Non

MANAGEMENT INTERNATIONAL 6 Avril 2010 ETUDE DE CAS. STELLA ARTOIS Introduction : Interbrew était un grand groupe Belge spécialisé dans la brasserie de bière, formé en 1987 suite à la fusion des brasseries Artois et Piedboeuf. La compagnie possédait de nombreuses bières de renommée internationale, ainsi que quelques bières locales. En 2004, Interbrew a fusionné avec le brasseur brésilienne AmBev pour former InBev , qui est aujourd’hui le plus grand brasseur dans le monde en matière

Créateur: Arthur Guinness Date de création: 1759 Production: bière Quantités produites: 9 125 millions d'hectolitres/an Nombre de bières vendues : plus de 10 millions de pintes vendues dans le monde chaque jour Nombre d'employés: plus de 4000 Vendue dans 150 pays et produite dans 40 pays L'Histoire de Guinness commence en 1759, date à laquelle Arthur Guinness décide d'acquérir une brasserie délabrée, située à Dublin. Le prix d'acquisition s'éleva à £100, puis £45 par an, lui garantissant

de fermier-brasseur.A cette époque, l'activité brassicole était beaucoup plus limitée qu'aujourd'hui et consistait surtout à produire de la bière destinée aux ouvriers de la ferme et aux villageois. Ce n'est que beaucoup plus tard, en 1931, qu'Alfred Dubuisson décida d'abandonner l'activité de la ferme pour se consacrer exclusivement à la production de bière. Il s'associa alors à son frère, Amédée Dubuisson, et ensemble, ils rachetèrent la ferme-brasserie de leurs parents qui devint plus tard la