Bière

1919 : Création de la Société des Brassseries du Maroc (SBM). 1948 : Création d'une filiale à Fès, la Brasserie du Nord Marocain. 1953 : Rachat de la Société de la Brasserie de Tanger (SBT). 1966 : Développement du Pôle Eau (Sidi Harazem) avec la prise de partacipation dans sotherma. 1975 : Entrée de la Société Nationale d'Investissement dans le capital de la SBM lors de la marocanisation. 1980 : Partenariat signé avec Heïneken pour les licences Heïneken et Amstel. 1983 : Partenariat

INTRODUCTION I. IMPORTANCE DES MICROORGANISMES A. La fermentation alcoolique B. La fermentation butyrique C. La fermentation lactique D. La fermentation acétique II. PRODUCTION DES BIERES LOCALES AFRICAINES A. Technologie de production des bières locales africaines B. Equipements de production III. PRODUCTION DE BOISSONS LOCALES AU BENIN A. Technologie de production du “Sodabi“ B. Technologie de production du Tchoukoutou et du Tchakpalo IV. LES ENJEUX DANS LA PRODUCTION DE BOISSONS

ALSACE La région ALSACE comprend 2 départements : le BAS-RHIN (67 – Préfecture : STRASBOURG) et le HAUT-RHIN (68 – Préfecture : COLMARS) PRODUITS MARQUEURS LES BOISSONS Légume : Chou rouge et Choucroute (chou fermenté) - Eau de vie blanche (williamine, Kirsch, Framboise, Mirabelle…) - Grande région des bières : 1664, Carlsberg, Guiness, Fisher,Meteor - Eaux minérales Wattwiller - Whisky Meyer pur Malt Fruit : Prune Reine-Claude, Fruits rouge Pêche :

The adverts, which focus on Glenfiddich’s iconic bottle and family imagery, Senior band manager for Glenfiddich at First Drinks, Sarah Harding, said: “‘Family Run Since 1887’ makes perfect sense because it’s a simple but powerful truth which has the longevity and the flexibility to be at the heart of our brand communications for years to come. The ‘Family Run’ creative incorporates emotive headlines and distinctive imagery, reinforcing Glenfiddich’s heritage and authenticity. The overarching aim

questionnaire. Ceci ne vous prendra que quelques minutes. 1) Consommez-vous de la bière, de manière générale ? □ Oui □ Non 2) A quelle fréquence consommez-vous de la bière ? □ Plusieurs fois par an □ Plusieurs fois par mois □ Plusieurs fois par semaine □ Jamais 3) Seriez-vous curieux de connaître ou d’approfondir vos connaissances sur la fabrication de la bière? □ Oui □ Non

Créateur: Arthur Guinness Date de création: 1759 Production: bière Quantités produites: 9 125 millions d'hectolitres/an Nombre de bières vendues : plus de 10 millions de pintes vendues dans le monde chaque jour Nombre d'employés: plus de 4000 Vendue dans 150 pays et produite dans 40 pays L'Histoire de Guinness commence en 1759, date à laquelle Arthur Guinness décide d'acquérir une brasserie délabrée, située à Dublin. Le prix d'acquisition s'éleva à £100, puis £45 par an, lui garantissant

de fermier-brasseur.A cette époque, l'activité brassicole était beaucoup plus limitée qu'aujourd'hui et consistait surtout à produire de la bière destinée aux ouvriers de la ferme et aux villageois. Ce n'est que beaucoup plus tard, en 1931, qu'Alfred Dubuisson décida d'abandonner l'activité de la ferme pour se consacrer exclusivement à la production de bière. Il s'associa alors à son frère, Amédée Dubuisson, et ensemble, ils rachetèrent la ferme-brasserie de leurs parents qui devint plus tard la

Article : « La Baise Bock » Une nouvelle bière alsacienne vient de voir le jour. Produite à Schiltigheim par la microbrasserie « Storig », la boisson, allie plusieurs saveurs telles que le ginkgo, le ginseng, le bois bandé et le houblon. Son nom : La « Baise Bock » Sa couleur ambrée en a séduit plus d’un et ainsi on peut la déguster aux comptoirs des Douze Apôtres, chez Kohler-Rehm, au Zanzibar ou encore au bar du Conservatoire. Cette bière éveille nos papilles et nos sens grâce à sa saveur

par les jeunes en week-end : phénomène du « binge drinking ». - renaissance du traditionalisme et du régionalisme en France avec le renforcement de la culture locale par des écoles (Basque, Corse, Bretons... etc.). - consommation mondiale de la bière. Écologie : - il existe des extraits aromatiques très différents d'un pays à l'autre et une richesse incomparable en termes de goût Économique : - ralentissement économique mondial. Législatif : - lois répressives sur la consommation d'alcool

d'une brasserie par une meilleure maîtrise des aspects scienti ques de la fabrication de la bière. Les di érentes étapes sont abordées de façon théorique et pratique. Les enseignements de biochimie, de microbiologie, de physique industrielle permettent une meilleure connaissance des matières premières et de leurs transformations pendant le brassage et la fermentation. Les étapes de la fabrication de la bière sont réalisées au cours de séances de travaux pratiques, depuis la propagation des levures