Blues de Saint-Louis

l’évaluation des risques pour la sécurité et la santé des travailleurs » dans un document unique. Cette obligation légale, de formaliser par écrit, l’identification des risques et la 1 Olivier Bachelard Professeur Groupe ESC Saint-Étienne olivier_bachelard@esc-saint-etienne.fr Tait R, Walker D, (2000), Marketing health and safety management expertise to small enterprises, Safety science, 36, 2, pp 95-110. Geoffard PY, (2005), Théorie économique et prévention des risques professionnels, actes

traitement de l’information olfactive », L’année psychologique, 94, 1, mars, p. 99-122. Pour une revue de ces questions, on peut se référer à Bagot J.-D. (1996), Information, sensation et perception, Armand Colin, Paris. Urdapilleta I., Ton Nu C., Saint Denis C., Huon de Kermadec F. (2001), Traité d’évaluation sensorielle, aspects cognitifs et métrologiques des perceptions, Dunod, Paris ; Sauvageot F. (1982), L’évaluation sensorielle des denrées alimentaires, aspects méthodologiques, Technique et

de l’information olfactive », L’année psychologique, 94, 1, mars, p. 99-122. 315 Pour une revue de ces questions, on peut se référer à Bagot J.-D. (1996), Information, sensation et perception, Armand Colin, Paris. 316 Urdapilleta I., Ton Nu C., Saint Denis C., Huon de Kermadec F. (2001), Traité d’évaluation sensorielle, aspects cognitifs et métrologiques des perceptions, Dunod, Paris ; Sauvageot F. (1982), L’évaluation sensorielle des denrées alimentaires, aspects méthodologiques, Technique et