Cabernet sauvignon

coopérative pour tous les cépages. - Critère de sélection Un millésime Exemple de sortie : Millésime 2001 Cépage : MERLOT Nom château GAEC des 2 fermes La tour d’Argent Domaine du Pré fleuri Qté livrée 365 654 452 1471 Total MERLOT Cépage : CABERNET SAUVIGNON Nom château GAEC des 2 fermes Domaine du Pré fleuri La Rose Le Grand Barril Total MERLOT Total Général Nombre de cuves occupées Qté livrée 154 267 199 254 874 2345 34 Etablir le dictionnaire des données, le modèle conceptuel des données

données aussi diverses que le climat, le sol et les heures d'ensoleillement). C'est le cépage qui est le facteur clef, le terroir étant d'avantage la marque de la personnalité du vin. Sur un même vignoble, utiliser plus de merlot ou plus de cabernet sauvignon changera les arômes et les qualités gustatives du vin. Comme nous pouvons le voir ci-dessous il y a 3 principaux producteurs américains qui se partagent plus de 50% du marché : E&J Gallo Winery, Centera Wine/Constellation et Brown Forman

vin californien connaît depuis les années 1970 une renommée internationale, au point de concurrencer les plus grandes régions viticoles du monde. C'est en Californie qu'est apparue la classification par cépage, à partir de cépages (chardonnay, cabernet-sauvignon, merlot, syrah...) de traditions françaises ou italiennes au point de marquer profondément l'industrie vinicole mondiale[62]. La pêche reste dynamique à San Diego et San Francisco. Les poissons pêchés dans l’océan Pacifique sont le thon,

du monde (Le vin le plus cher du monde est un Mouton Rothschild 1945 adjugé à 22 650 € pièce lors d’une vente aux enchères). Cette zone de viniculture s’étend le long de la Garonne et de la Gironde et trouve un sol particulièrement propice au Cabernet Sauvignon composé de graviers et de galets apportés par ces fleuves jusqu’à sont embouchure. Une deuxième région voit ses vins reconnus dans le monde entier, il s’agit de la Bourgogne avec 1 442 028 hectolitres de production de vin par an. Cette zone

Prix :4.500FCFA (6,86 €) Marque :JP Chenet Pays d’origine :France Packaging :Bouteille Couleur :Rouge Prix :1.800FCFA (2,74 €) Marque : Cellier d’or Pays d’origine : France Packaging :Bouteille Couleur :Rouge Prix : .3.000FCFA (4,57 €) Marque : Cabernet Sauvignon Pays d’origine : France Packaging : Bouteille Couleur : Rose Prix :6.000FCFA (9,15 €) Marque :Mouton Cadet Pays d’origine :France Packaging :Bouteille Couleur :Rouge Prix : 1.000FCFA (1,52 €) Marque : Baron de Madrid Pays d’origine : Espagne

des vins et de l’horticulture, http://www.onivins.fr/Vin/VigneVin/Index.asp, consulté le 22 février 2010. 27 28 21 Les cépages les plus plantés sont : - En rouges : Carignan, Grenache, Merlot, Cabernet-Sauvignon, Syrah, Gamay, Cabernet franc, Pinot noir ; En blancs : Ugni blanc, Chardonnay, Sauvignon, Semillon, Melon, Chenin, Colombard, Riesling. Cette multitude de variétés de cépages engendre une véritable culture du goût et un apprentissage particulier. 2.4 Le patrimoine viticulturel A travers

s’ouvrir aux consommateurs, tout en progressant au niveau qualitatif. I.2 Conséquences de la standardisation La pression du marché au niveau de l’offre et la demande a progressivement conduit à la sélection de quelques grands cépages (Cabernet-Sauvignon, Shiraz, Chardonnay,Pinot…) dans l’élaboration des vins de grande consommation. Les grandes marques du Nouveau Monde envahissent le marché en imposant ces cépages, plus vendeurs, et contribuent alors pleinement à un processus de standardisation

参照三级酒香。(Aromas (Tertiary) - Arômes tertiaires) Bright - Brillant ( 透亮 ) 指颜色特别透明，反射光很强。葡萄酒的质量指征之一。 Burning sensation - Brûlant ( 烧灼感 ) 指葡萄酒酒精浓度过高，口感失衡。口感表现为过分圆润和高酒精浓度，有时候会使人口干。 Aging Cellar - Chai - 酒库 酒库是用来储存和陈酿（用酒槽或酒桶进行陈酿）葡萄酒的地方,独立于其它房屋。 Cabernet ( 赤霞珠 ) 波尔多非常常见的葡萄品种，有两种品种：品丽珠（主要在加龙河右岸种植，尤其是圣埃米利永区和波尔多地方产区）和赤霞珠（主要在加龙河左岸种植，梅多克和格拉夫区）。 Cap - Chapeau ( 帽子 ) 葡萄的固体物质集中在发酵酒桶的表面。这顶“帽子”不是瞬间产生的，是在几天后这两层物质才产生的：上层的固体物质，下层是果汁。在发酵最后，我们将这层物质压榨后得到压榨葡萄酒。 Casse ( 变质 ) 因为某种物质含量过高引起葡萄酒失去透明度的意外。起用引发状况的物质名称，指葡萄酒变质至胶质状。最后变质的酒就会析出物质。比如“铁混浊”，“蛋白质混浊”。

commencé à s’ouvrir aux consommateurs, tout en progressant au niveau qualitatif. I.2 Conséquences de la standardisation La pression du marché au niveau de l’offre et la demande a progressivement conduit à la sélection de quelques grands cépages (Cabernet-Sauvignon, Shiraz, Chardonnay,Pinot…) dans l’élaboration des vins de grande consommation. Les grandes marques du Nouveau Monde envahissent le marché en imposant ces cépages, plus vendeurs, et contribuent alors pleinement à un processus de standardisation

PORTIONS : 4 4 filets mignons de 170 g 4 gousses d'ail émincées Sel, selon les goûts 15 ml d’huile d’olive 60 ml de vinaigre balsamique 1 c. à soupe d’huile d’olive 110 g de champignons blancs coupés en tranches fines ½ bouteille de vin rouge (cabernet sauvignon) Tranchez les filets dans le sens de la longueur en créant une petite poche. Farcir chaque poche avec l'équivalent d'une gousse d'ail et assaisonnez les filets avec le sel. Mélangez l’huile d'olive et le vinaigre et brossez le mélange généreusement