Carpaccio

l'Odéon, dit Price, se redressant non sans effort. Et ne me demande pas pourquoi, mais je me souviens parfaitement l'avoir entendu commander un cappuccino de thon. — Carpaccio, corrige Evelyn. — Non, Evelyn chérie, amour de ma vie. Je l'entends encore commander le cappuccino de thon, dit Price, levant les yeux au ciel. — Il a demandé un carpaccio, réplique-t-elle, passant le coton sur ses paupières. — Un cappuccino, insiste Price. C'est toi-même qui l'as corrigé. — Et toi, tu ne l'as même pas reconnu, ce

Paris 4e Tél. 01 44 05 18 08 LE CAFFÉ Tendance et délicieux Une plongée au cœur de l’Italie des années 50-60 avec ce nouveau Caffé, au décor vintage et à la cuisine transalpine savoureuse grâce au talent du chef Thierry Burlot. Superbe scampi (« carpaccio » de langoustines toutes fraîches & aubergines) ou encore excellente langouste vivante et spaghettis recette « centuri ». Même la très classique côte de veau nous transporte instantanément à Milan ! La carte des vins est ramassée et plutôt raisonnable

menu. 5. Les clients britanniques ? Je _______ sers toujours une viande bien cuite. 6. Le client de la 4 ? Je _______ ai suggéré de prendre un magret de canard. 7. Comme entrée, qu’est-ce que vous ______ recommandez ? – Je _______ recommande le carpaccio de poisson. Voici la carte. Je vous laisse la carte. 2. S’informer sur les goûts des clients Désirez-vous un conseil ? Puis-je vous aider à choisir vos plats ? Qu’est-ce qui vous ferait plaisir ? Qu’est-ce que je vous sers ? Que désirez-vous comme

min. Placer dans un bol, goûter et y ajouter du sel si nécessaire. Servez-les chaudes ou à température ambiante. Les arachides se conserveront dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour plusieurs semaines ou peuvent très bien se congeler. Carpaccio de pommes de terre aux cèpes 8 pommes de terre, 4 cèpes de 80g environ (à la place on peut mettre des gros champignons de Paris), 2 oranges, 80g de salade de pourpier ou de cresson, 10 pistils de safran, 10cL d'huile de noix, sel, poivre. Faire cuire

de l’océan sauce Noilly, 1 8 Blanquette de tacaud artichauts et lardons (330 g), 1 9 ½ Brandade de morue à l’huile d’olive, 1 14 Cabillaud sauce « bonne femme », 1 3 ½ Cabillaud sauce oseille, 1 2 ½ Calmar à l’armoricaine et riz blanc, 1 6 Carpaccio de saumon, 100 g 4 Coquille de poisson sauce à la crème, 1 3 ½ Coquille St-Jacques au vieil Armagnac, 1 3 Coquille St-Jacques de Bretagne sauce Noilly, 1 4 Coquille St-Jacques sauce normande, 1 3 Croquette de poisson aux fines herbes, 1 1 Curry

quelquesprécautionsalimentairessontindispensables:bienlaverlesfruits,leslégumesetlesherbesaromatiques, surtout lorsqu’ils sont mangés crus ; éviter les crudités en restauration hors domicile ; bien cuire la viande et les volailles et donc éviter les viandes saignantes ou crues type carpaccio et tartares. Mieux vaut aussi éviter les viandes fumées, marinées ou saumurées. Avantdepréparerlerepas,ilestnécessairedebienselaver les mains, se brosser les ongles et s’assurer que le plande travail estbien propre.(Nutrinews hebdo) L'AVENIR

non, excusez-nous, on va commander tout de suite. Alors, moi, j’ai envie de légumes : une caponata... Le portable d’Alessandro se met à sonner. Il regarde l’écran et sourit. Il se lève de table. – Excusez-moi... écoutez, moi je vais prendre un carpaccio d’espadon, et puis des paupie es à la messinoise... Il s’éloigne, sort du restaurant. Tout le monde le regarde. – Allô... – Je n’y crois pas ! Tu as été parfait jusqu’ici, mais là tu t’es planté en beauté. – Mais, Niki, je t’ai juste rendu un service

rien au monde ne mangeraient du poisson cuit, les Scandinaves qui raffolent du saumon et du hareng crus, les Péruviens qui ne jurent que par la “cebiche” de poissons crus; que dire enfin de nos propres habitudes de manger le bœuf cru (tartare, carpaccio, américain), les coquillages crus et même le foie gras voire le gibier crus (qui ne sont cependant appréciés que par les inconditionnels de la nouvelle cuisine)? Le célèbre nutritionniste (ou charlatan?) suisse C. Burger, fondateur de l’instinctothérapie

froids et ils ne changent pas souvent. Il faudrait donner des assiettes chaudes et varier les menus. Il faudrait aussi varier les ingrédients et proposer des découvertes de légumes, de soupes, de desserts : soupe aux asperges, épinards à la crème, carpaccio de fraises… Proposition de corrigé : Chère Sylvie, J’ai lu votre article sur les légumes et je dois vous dire que je suis d’accord et pas d’accord ! Je suis d’accord parce que j’ai appris que les légumes sont bons pour la santé. À la maison, on

avec cru, crue, crus, crû. 1. Tout le monde avait cru cet imposteur. – 2. Les champs sont inondés en raison des crues . – 3. Le restaurant propose des grands crus à ses clients. – 4. En notre absence le gazon a crû de trente centimètres. – 5. Le carpaccio se réalise avec de la viande crue . – 6. La population de la ville a crû depuis peu. – 7. La population de la ville a cru à un nouveau séisme. © Bordas 2012 – La grammaire par les exercices 3e peut être : la 2e personne du pluriel du présent