Cas Palace

CAS PALACE SOMMAIRE * IMPLANTATION 3 LA CUISINE CENTRALE 4 PLAN DES DIFFERENTS POINTS DE RESTAURATION 6 RESTAURANT GASTRONOMIQUE 7 BAR ET BAR LOUNGE 11 SEMINAIRES ET BANQUETS 14 ROOM SERVICE 18 RESTAURANT DU PERSONNEL 23 * IMPLANTATION Nous avons choisi d’implanter notre palace dans la ville de Cordoue en Andalousie. Les raisons de ce choix  Tout d’abord, l’Andalousie est une zone touristique possédant deux aéroports internationaux (Séville et Malaga). Elle

beaucoup d’étrangers (très grand nombres de Russes), ou de gens venant pour le week end et voulant profiter de quelques soins au spa et se promener dans les parcs qui longent l’Allier. La concurrence direct du Sofitel Les Célestins**** est l’Aletti Palace**** situé non loin. L’Aletti est un hôtel plus ancien avec un style comparable à celui des grands hôtels parisiens. Malheureusement son âge ne se limite pas à celui de ses murs mais se reflète aussi dans ses services. En seconde position au niveau

, les palaces parisiens sont connus dans le monde entier pour leur art de vivre à la française mais désormais sont presque tous détenus par des capitaux étrangers. Une internationalisation qui va se poursuivre avec l'arrivée des chaînes asiatiques qui va bousculer le monde feutré des palaces de la capitale. Paris compte sept palaces qui se sont accordés cette appellation d’usage en raison de leur histoire et de leur localisation mais aussi d’une certaine reconnaissance implicite de la clientèle et

d’origine asiatique à Paris. Le monde feutré des palaces parisiens bousculé par l’arrivée de chaînes asiatiques. SOMMAIRE Remerciements……………………………………………………………………...p.4 Introduction………………………………………………………………………...p.5 1ère partie : Paris et ses palaces, la grande révolution……………………….......p.8 1. Le marché de l’hôtellerie de luxe……………………………………………………...p.9 1.1 Spécificité de l’offre des palaces…………………………………………..…...p10 1.2 Spécificités de la demande des palaces………………………………………...p.10 1.2.1 Taille et évolution

ne cesse de croître chaque année il en va de même pour l’hôtellerie de luxe qui se développe considérablement, et cela dans le monde entier. Ces clients élitistes doivent cependant faire un choix devant cette diversité d’hôtels haut de gamme ou de palaces. Il nous paraissait donc intéressant d’étudier par quels moyens les hôtels de luxe se démarquent de la concurrence. Plus précisément nous tenterons de répondre à la problématique suivante : quelles sont les stratégies de différenciation mises en place

exigeant dans les nouvelles normes. La France dispose d'une offre hôtelière large, avec une grande diversité et des propositions de prestations pour tous les goûts et presque tous les prix (de 25 € à 500 ou 3000€ une chambre/nuit) : des auberges, des palaces, des hôtels "design", des boutique-hotels, des hôtels de chaînes, des hôtels de charme, des hôtels-châteaux, etc. L'hôtellerie indépendante est très majoritaire (83 % des hôtels), avec une grande quantité d'établissements de type familial, donc

ne cesse de croître chaque année il en va de même pour l’hôtellerie de luxe qui se développe considérablement, et cela dans le monde entier. Ces clients élitistes doivent cependant faire un choix devant cette diversité d’hôtels haut de gamme ou de palaces. Il nous paraissait donc intéressant d’étudier par quels moyens les hôtels de luxe se démarquent de la concurrence. Plus précisément nous tenterons de répondre à la problématique suivante : quelles sont les stratégies de différenciation mises en place

Introduction Actuellement étudiant en première année de Bachelor Hôtellerie et Management à l'institut VATEL PARIS, j'ai eu le privilège d'effectuer mon stage de fin d'année dans un très bel établissement du sud de la France, l'hôtel 5* Palace LE BYBLOS de Saint Tropez.Il m’a permis de compléter mon expérience à la fois pratique et théorique fourni par l’école Vatel. C’était une opportunité que j’ai beaucoup appréciée. J’ai travaillé dans cette maison pendant 4 mois (du 25 mai jusqu’au

leurs étoiles rouges sur fond blanc, la catégorie des cinq étoiles étant distinguée par des panonceaux or. Un palace : est un label décerné a certains établissements hôteliers français de grand luxe depuis 2010. Il est exclusivement attribué à des hôtels classés cinq étoiles qui répondent aux plus au niveaux de prestations offert à la clientèle. La radiation : En cas de manquement grave à l'obligation d'entretien de l'immeuble et des installations, le préfet peut décider de radier un

est gérée dans tous les cas par une personne physique ou morale. Section 2: Les formes d’hôtellerie Dans le secteur de l’hôtellerie, on distingue sept catégories : I. L’hôtellerie indépendante : Elle regroupe les hôtels indépendants, ceux qui n’appartiennent pas à un groupe, elle est possédée et gérée partenariat des indépendant. Ce sous-secteur est majoritaire en nombre et comprend des styles d’établissements très divers du petit hôtel familial au grand palace. II. Les chaînes