Céréale

(cuit)* Pain très blanc, pain de mie (type Harry's®) Pop corn (sans sucre) Riz soufflé, galettes de riz Pomme de terre en purée Doughnuts Gaufre au sucre Pastèque* Riz au lait (sucré) Bagels Banane plantain (cuite) Biscottes Bouillie de farine de maïs Céréales raffinées sucrées Colas, boissons gazeuses, sodas (type Coca-Cola®) Dattes Gnocchi Mil, millet, sorgho Pain azyme (farine blanche) Polenta, semoule de maïs 115 Bière* 100 Glucose 100 Sirop de glucose 95 Fécule de pomme de terre (amidon) 95 Pommes

des prix a eu un grand impact sur le marché mondiale par exemple : «  moins de 20% de la production mondiale de céréales (blé, riz, maïs) feraient l’objet d’échanges sur les marchés mondiaux, le reste étant consommé dans les pays producteurs. En comparaison, la proportion serait d’environ 66% pour le pétrole2. Dans ce contexte, en cas de baisse de 5% de la production mondiale de céréales, Les pays producteurs privilégient le plus souvent le marché intérieur et prélèvent ces 5% sur les quantités

agro-alimentaires s’élèvent à 22,2 milliards de USD en 2005, soit une augmentation 2% par rapport à 2004 (sources : Bureau National des Statistiques repris par CEIC). Elles restent dominées par les produits agricoles, en particulier les fruits et légumes, les céréales et oléagineux (soja) à plus de 50%. Les produits alimentaires transformés représentent une partie encore restreinte. Produits alimentaires, boissons et tabac 3,3Mds.US Huiles 15% alimentaires 3,4Mds.USD 16% Produits animaux 4,2Mds.USD 19% Produits

On trouve surtout des avancés dans le domaine agricole, le système d’attelage se perfectionne, on invente la charrue, le moulin à roue verticale entraine une meilleure meule qui améliore la farine. Il y’a une diversification des céréales, on fait des mélanges de céréales, comme le méteil. Pour l’élevage, on consomme principalement des ovins. Quand aux bovins, leur taille augmente. Il y’a au Moyen-Age beaucoup de pêcheries. En langue d’oc, on cultive à côté des légumes traditionnels des feragines

reconnaître des aliments sains : aliments biogéniques = qui engendrent la vie : renforcent la vitalité de nos cellules, permettent une constante régénération : graines, céréales, légumineuses germées, jeunes pousses. aliments bioactifs = qui activent la vie : sources de vitalité : baies, fruits, légumes, graines, céréales, oléagineux, trempés et mangés crus. aliments biostatiques = qui ralentissent la vie : les forces vitales de ces aliments ont diminué par le temps, la chaleur, le froid,

Service à l’assiette et au buffet des petits déjeuners C. La tâche accomplie : -Mise en place de la salle -Préparation des toasts et boissons chaudes -Service à l’assiette des plats chauds -Réapprovisionnement des buffets (boissons froides, céréales, viennoiseries, yaourts) D. Les résultats attendus par l’entreprise : -Service rapide -Buffets toujours approvisionnés |3. L’ACTION DU STAGIAIRE

faites ne dure que très peu de temps. Le matin, le temps semble être inversé. Le petit déjeuner fait partis intégrante du réveil puisque pendant la dégustation d’un bon bol de céréales au lait, nos sens commencent à revenir peu à peu avec nos yeux enfin ouvert, la sensation de fraicheur amenée par le lait et les céréales sucrées qui donnent une bonne saveur dans la bouche. Mais pour se réveiller, je les mange debout les pieds sur le carrelage froid et le dos appuyé sur le chauffage mural cette sensation

très tôt le matin; • Miel (pour non diabétique) ou sucre pour diabétique (en pharmacie). Éviter à tout prix de consommer di saccharose (sucre blanc ou roux); AU PETIT DÉJEUNER : bouillie de céréales fermentée ou celles dont les farines sont grillées; AU DÉJEUNER : akassa, pâtes dont les farines des céréales sont grillées, pomme de terre bouillie , sautée, en ragoût, riz « Basmati »; AU DINER : consommez léger en faisant bonne place aux crudités et aux fruits; BOISSONS : eau potable, jus de fruits

ont encore de beaux jours devant eux. Proposant sans cesse de nouvelles variétés de céréales aux consommateurs, il est surprenant de voir que seulement 2 entreprises sont au coude à coude sur le marché des céréales au petit-déjeuner. C’est une véritable situation d’oligopole que nous avons là… Avec des chiffres d’affaires de 329 000 000€ Kellogg’s a une longueur d’avance par rapport à Nestlé en matière de céréales. Pourtant, il est certain que ces deux entreprises sont des oligopoles : Kellogg’s détient

1.12 Compte tenu du faible nombre de catégories adopté ici, il n’y aura probablement que peu de changements de modes d’alimentation. Même si certains pays auront à procéder à des importations de céréales pour augmenter leurs disponibilités (par exemple ils devront acheter du blé, même si cette céréale ne fait pas partie de leur régime alimentaire), ces importations devraient revêtir une très grande ampleur nationale pour que le mode d’alimentation du pays soit modifié. 1.13 Un important principe