Chaîne du froid

Terminale bac pro froid et conditionnement de l’air Épreuve E34 : Projet Professionnel Dossier économie-gestion Années 2013-2014 Sommaire Les projets …………………………………………………................................ Page 2 L’introduction…………………………………………………......

facile de remporter l’adhésion des personnes à un processus lorsque celle si en comprennent la globalité, j’ai décidé, avec l’accord de ma tutrice d’animer la prochaine réunion d’information dont le sujet serait : - « l’application des liaisons froide et chaude ». En effet, la distribution des repas doit être réalisée dans des conditions d’hygiène satisfaisantes pour que la salubrité des préparations soit garantie. Ainsi, l’hygiène alimentaire doit être recherchée. Pour cela, certains outils

australien avait été banni de Singapour en 1997, suite à la découverte de problèmes de non-conformités de la chaîne d'approvisionnement concernant les normes d'hygiène. À la fin de 1998, le virus Nipah a eu comme conséquence de faire bannir les importations à Singapour en provenance de la Malaisie, ce qui représentait 2.4 millions de porc. L'Australie saisit alors l'opportunité et lança une nouvelle chaîne d'approvisionnement réfrigérée en 1999, supporté par l’organisme CAPE. Ce dernier a établi un programme

C’est au début du 18eme siècle que le géographe du tzar de Russie Pierre le Grand a définie l’Oural comme frontière géographique de l’Europe. L’Europe s’étend de l’atlantique a l’ouest jusqu'à l’Oural a l’est. Au sud par la mer caspienne, par la chaine du Bosphore, la mer Méditerranée et le détroit de Gibraltar. La Turquie et la Russie on une partie de leur territoire en Asie et l’autre en Europe. 10 million de km carré pour l’Europe et 600 à 700 maillons d’habitants. 10% de la population mondiale

de deux parties : • la première correspond au nom de la chaîne carbonée provenant de l’acide avec la terminaison "oate". • la deuxième est le nom de la chaîne carbonée de l’alcool suivi de la terminaison "yle". O Chaîne carbonée de l’acide R C O Chaîne carbonée de l’alcool R O O Exemples : CH3 C O CH3 éthanoate de méthyle 2 ) Synthèse et hydrolyse d’un ester. a ) Réactions. O CH3 CH2 CH2 C O CH2 butanoate d’ éthyle CH3 Eau froide O synthèse R C OH + HO R acide alcool R hydrolyse

dans des conditions climatiques parfois extrêmes. Mais quel que soit le type de marchandises transportées, vos clients doivent être satisfaits et la chaîne d’approvisionnement optimisée. Des standards incompressibles Lorsque vous choisissez une unité de réfrigération, vous devez avoir la certitude qu’elle respecte les exigences de la chaîne du froid, qu’elle soit rentable et entraîne un impact minimal sur l’environnement, en vue de livrer à vos clients des marchandises en parfait état. Besoins

1 Altération, érosion et disparition des reliefs Dès leur naissance, les reliefs des chaînes de montagnes sont exposés aux agents atmosphériques et subissent alors altération puis érosion. L’altération désigne l’ensemble des mécanismes physiques ou chimiques qui transforment les roches en petites particules et libèrent les ions constitutifs de ces roches. Les particules libérées par l’altération sont ensuite arrachées par l’eau ou le vent et subissent ainsi l’érosion. Altération et érosion

Enjeux planétaires contemporains : énergie, sol – Chapitre 1 Chapitre 1 : Le soleil, une source d’énergie essentielle L’énergie solaire est convertie en différentes formes d’énergie. A l’origine de la photosynthèse, l’énergie solaire initie les chaines alimentaires. Cette énergie peut être stockée sous forme de ressources énergétiques fossiles. Elle est aussi à l’origine des déplacements des enveloppes fluides de notre planète. Nous verrons donc dans ce premier chapitre comment l’énergie solaire

: le sec, le frais, le froid et le surgelé auxquels on peut ajouter les produits saisonniers. Les principales contraintes résident dans l’emballage, l’entreposage, le transport et la traçabilité, tout en se conformant aux réglementations Européennes de plus en plus drastiques concernant ce secteur. Le marché agroalimentaire est très concurrentiel, et les industries présentes sur ce secteur doivent sans cesse innover afin d’améliorer les performances de leur supply chain. Le point le plus important

| |Repérer les gestes à risques |Manipulation du produit « poulet » (le poids 1.5 kg ou 4 kg) selon son poids et à une température | |Repérer les facteurs de stresse |froid, | |Plan d’action |Le travail en position statique | |