Citron

| | |Fiche Technique non valorisée à réaliser par le candidat |Chapotard Alexis 1 pro HA | |INTITULE : tarte au citron meringuée |FICHE TECHNIQUE N°2 | | |Nombre de couverts : 8

qui regroupent chacune toutes les unités mutuellement substituables. Soit la phrase : Mon voisin aime le citron. L’ensemble des éléments substituables à citron dans le contexte Mon voisin aime le ___ constitue la classe des noms à initiale consonantique ayant une forme au masculin singulier. Nous précisons « à initiale consonantique » à cause du maintien du -e de l’article défini qui précède citron, les noms à initiale vocalique étant précédés par le déterminant l’. Ainsi, on peut remplacer les __ par

œuf, origan. ROMANA : 9.15 € Tomate, fromage, merguez, champignons, œuf, crème fraîche, origan. CAVOUR : 9.15 € Tomate, poireaux, jambon de Vendée, crème fraîche, œuf, origan. BALTIQUE : 10.50 € Tomate, fromage, saumon fumé, crème fraîche, citron, origan. BRETONNE : 11.50 € Tomate, poireaux, Saint Jacques, persillade, origan CALZONE : 7.95 € (Vatican soufflée) sauf début de service, four trop chaud merci EXOTIQUE : 9.15 € Tomate, ananas, chorizo, fromage, origan. GRATINEE : 9.15

minutes Budget : Difficulté : Quantité pour: 24 pièces Ingrédients: foie de poulet : 400 g gousse d'ail émincée : 1/2 noix de muscade : 1/4 c. à café sel : 1/2 c. à café poivre : 1/2 c. à café huile végétale : 2 c. à soupe jus de citron : 1 c. à soupe Pour le confit d’oignon oignons moyens émincés : 2 huile végétale : 2 c. à soupe sel : 1/2 c. à café cannelle : 1 bâtonnet sucre : 1 c. à café Pour le pliage petites feuilles de pastilla coupées en deux : 250 g œuf battu

matières premières achetées dans la région. Sa réputation repose sur la qualité de ses ingrédients (fruits non traités) et le respect des principes de fabrication (procédure semi-artisanale). Ses spécialités sont la confiture d’orange et la confiture de citron vendues en pots de 250 g et les pâtes de fruits vendues en boîtes de 400 g. Réseau de distribution : * les grandes surfaces ayant un rayon de produits régionaux, * les épiceries fines, * les magasins spécialisés. Organigramme :

essentielles Dubois Lucie - Pourquet Virginie Master 2 Professionnel "Chimie Analytique et Instrumentation" Objectifs Les huiles essentielles sont très utilisées dans l’industrie des cosmétiques ou de la parfumerie. Deux huiles essentielles issues du citron et de la mandarine sont analysées par GC-MS. - Analyse qualitative des arômes contenus dans ces huiles - Analyse quantitative par étalonnage externe de l’arôme prédominant dans les agrumes: le limonène Promotion 2006 Démarche expérimentale

feuilletée caramélisée 80 g de sucre semoule 50 g de sucre glace Au bout de ce laps de temps, poudrez la pâte de Le riz au lait - 106 g de riz rond Arborio  505 g de lait (la quantité peut varier en fonction (le la qualité du riz)  1/4 de zeste de citron  1/2 g de fleur de sel  2 4 g d e s u c r e c r i s t a l Rincez le riz à l'eau froide pour en retirer l'amido n. Dans une casserole, versez le lait, le zeste, le sel, le sucre puis le riz. Faites refroidir à température ambiante avant de mélanger

Rappel des faits : Leader Price a commercialisé des bouteilles d’eau au citron et citron vert, appelées Oh ! Comment et pourquoi la chaîne de magasins alimentaires a pu commercialiser ces bouteilles sous ce nom ? Afin de choisir une marque et pouvoir la déposer, il faut que le nom réponde à plusieurs critères. Vérifions les hypothèses suivantes : -Elle doit constituer un caractère distinctif, c'est à dire ne pas être exclusivement constituée : • de la désignation nécessaire ou usuelle du produit

oranges pour 4 €, l'étiquette du second plateau indique 2 € pour les 3 citrons et celle du troisième plateau indique 4 € pour les 7 poires. Quel est le fruit le plus cher ? Quel est le fruit le moins cher ?" 21 Quelques procédures d’élèves • Etudions quelques procédures d’élèves de début de 6ème. Elles sont présentées telles qu’elles ont été expliquées par les enfants 22 MATHIEU • Le fruit le plus cher est le citron car si on multiplie 3 par 2, ça fait 6: ça sera aussi cher que les oranges

fraises • 4 cuil. à soupe de sirop de menthe • jus de 2 citrons verts • 8 feuilles de menthe fraîche • 1 cuil. à café de gingembre en poudre Ingrédients : • 300 g de fraises • 4 cuil. à soupe de sirop de menthe • jus de 2 citrons verts • 8 feuilles de menthe fraîche • 1 cuil. à café de gingembre en poudre • Rincez et équeutez les fraises. Mettez la moitié des fraises dans le bol d’un robot et mixez-les. • Ajoutez le jus des citrons verts, le sirop de menthe et le gingembre. Mélangez