Cocktail Molotov

REALISATION D’UN COCKTAIL [pic] Thomas Béziat TBPR SOMMAIRE 1ère page : Page de Garde 2ème page : Sommaire 3ème page : Présentation de l’entreprise 4ème page : Organigramme 5ème page : Description de la tâche PRESENTATION DE L’ENTREPRISE Le restaurant «  La Voûte » se situe en Corse, plus précisément à Piana. Piana qui est à 5 Kms de la mer méditerranéen

SERVICE ET COMMERCIALISATION Déroulement de l’épreuve Durée : 5 h Coef. : 4 CONCEPTION ET ORGANISATION Nature des épreuves 1. Compléter la fiche technique permettant la préparation et la présentation d’un plat 2. Compléter les fiches techniques a) cocktail b) organisation et de répartition des tâches Horaire Nature de l’épreuve Durée Coef. 8 h 30 – 9 h 00 ou 15 h 30 – 16 h 00 Écrite 0 h 30 0,5 9 h 00 – 9 h 30 ou 16 h 00 – 16 h 30 Temps de battement entre la phase écrite et la phase pratique

|T.A. |T.P. |ENTREPRISE | | | | |Réalisation d’un cocktail | | | |14/10/12 | |Histoire : | |« Monaco » |

souvent à 40° * Purification sur charbon de bois. Le charbon de pommier est le plus prisé. * Mise en bouteilles Ses variétés : Il existe deux types de vodkas : * Les vodkas naturelles, blanches, transparentes, souvent utilisés pour les cocktails * Les vodkas aromatisées : * Au citron, jaune * A l’herbe de bison, verte * Au piment rouge, rose Ses marques connues : Russie : Moskovskaya, altaï, Cristall, Ultra Géorgie : Eristoff Ukraine : Medoff Pologne: Zubrowka

2.8 2.9 2.10 2.11 2.12 2.13 2.14 2.15 2.16 drinks et cocktails ................................................................ 14 Drink de papaye Drink au gingembre Drink de tamarin Nectar de kaki Cocktail de fruits tropicaux Drink de goyave Nectar de goyave Lait de noix de coco Nectar de grenadille (fruit de la passion) Nectar de mangue Drink de mangue Jus de mangue Orangeade et citronnade Nectar de banane Cocktail de rhubarbe fraîche Cocktail de légumes frais - Marijke Meyer, secrétaire de la

sa terrasse. L’équipe de l’hôtel Royal a le plaisir de vous accueillir pour l’organisation de : ➢ Vos réunions d’affaires, expositions, séminaires, conférences, arbres de Noël, ➢ Vos évènements privés, mariages, anniversaires, baptêmes, cocktails, réceptions, communions. Chacune des 152 chambres et junior suites de l’hôtel dispose des équipements les plus modernes pour votre confort, confirmés par le charme de la décoration : ➢ Minibar et coffre-fort individuel, ➢ Télévision câblée

qui peut avoir lieu dans un but de formation interne d'une entreprise ou de démonstrations de produits. La durée maximale des réunions est de 3 jours durant lesquels il faut prévoir les pauses, les repas, l'hébergement et parfois même des buffets cocktails pour la clôture. Congrès : c'est une manifestation à but informatif qui peut regrouper jusqu'à 1000 personnes. Il faut prévoir les repas, les pauses peuvent être sous forme de bar permanent où chacun règle sa consommation. Colloque : réunion de

Fromage râpé (compris dans l’achat des 1Kg) * Œufs, lardons, crème fraîche : Voir avec Mélo combien elle en a besoin * Poireaux * Amuse-gueules : * Feuilles de briques * Fromage * Saucisses cocktail * Chips * BBQ : Voir avec Laurent * Décoration : * Gobelet (A acheter a Vega )  * Couverts Blancs  * Assiettes Noirs  * Serviettes Vertes  * Papiers crépons noir, blanc et vert 

cerise, fraise…) ou entre dans la composition de cocktails comme la « Caipiroska » (citron vert, vodka et sucre), le « Metropolitan » (vodka, jus de citrons verts, jus de cranberry et crème de cassis), la « vodka tonic », la « Smirnoff Ice » (vodka, jus de citron et limonade) ou le « brown Russian » (vodka, liqueur de café, lait et chocolat en poudre) Particulièrement apprécié par les jeunes. Qu’elle soit dégustée pure ou sous forme de cocktails, la vodka ne cesse de faire des émules auprès d’une

d’abord pour le …..., votre exposition privée se déroulera dans notre salle …… et ce pendant ………... de votre présentation.. Comme convenu, vos invites arriveront à ……. pour participer au cocktail qui se déroulera également dans ce même salon . Pour ce dit cocktail nous vous proposons la formule suivante: Le cocktail ….. qui se compose de, 4 pièces par personnes : un canapé au roastbeef ; une baguette à la tomate concassée, basilic et piment ; une mini bouchée au fromage frais, légumes et lardons