Cocktail Molotov

BAR ATTENTION : TOUJOURS VERSER LES PRODUITS DANS L'ORDRE DE LA RECETTE Nom TYPE Matériel Verre Produit n° 1 Produit n° 2 Produit n° 3 Produit n° 4 Produits d' accompagnement du (période de GOÛT Prépa- de Nom Nom Nom Nom Décors Cocktail dégustation) ration Service /10è Cl. /10è Cl. /10è Cl. /10è Cl. Remarques SHORT DRINKS (7 Cl.) BRONX before lunch/dinner Corsé SHAKER J. d'ORANGE VERMOUTH dry VERMOUTH Italien GIN (en apéritif) V. COCKT. 1 1 Cl. 2 1,5 Cl. 2 1,5 Cl. 5 3 Cl. Dans le shaker à

la gastronomie. Rhum traditionnel de sucrerie vieilli en fût Rhum grand arôme : c’est un rhum très aromatisé du fait de la longue fermentation (8 à 10 jours) d’un mélange de mélasse et de cannes à sucre dans les cuves de bois. Utilisé pour les cocktails, la cuisine et la pâtisserie, il est produit essentiellement à la Jamaïque et en Martinique (sucrerie du Galion) et à la Réunion (Distillerie de Savanna à Bois Rouge). Il est aussi vieilli.  Elaboration L'extraction du vesou La canne à

feuilles de menthe, les piler consciencieusement afin d'exprimer l'essence de la menthe sans la broyer. Remplir le verre de glace pilée jusqu'en haut. Ajouter 6cl de Rhum cubain (bacardi). Allonger à l'eau gazeuse (perrier). Mélanger doucement le cocktail avec une cuillère à mélange. Décor : décorer de feuilles de menthe fraîches et d'une tranche de citron. Les citrons : Les variétés courantes. Les variétés décoratives. La lime (citron vert). La production et la vente. NOM du PROFESSEUR : Monsieur

voyageait toujours avec une caisse de Lillet. Dans Casino Royale (d’après Ian Fleming) James Bond (Daniel Craig) commande (au cours d’une partie de poker) un "Kina Lillet Martini" : cocktail qu'il nomme « Vesper» en hommage à sa compagne Vesper Lynd (interprétée par Eva Green, fille de Marlène Jobert) Recette du cocktail : Dans un shaker, sur de la glace, mettre : Trois mesures de gin Gordon’s Une mesure de vodka Une demi mesure de Kina Lillet Servir avec un zeste de citron. Boeuf de Chalosse

DESCRIPTION DE LA SITUATION (LES CIRCONSTANCES) Un laboratoire médical organisait une réunion au sein de l’hôtel afin de rassembler ses employés répartis dans la région Aquitaine. Nous devions reconfigurer une salle de manière à ce qu’elle accueille un cocktail pour 20 personnes et réaliser un buffet chaud-froid. | LA TACHE ACCOMPLIE Le but était de disposer un salon en salle de cinéma et de mettre en place un buffet : - Nappes - 20 Chaises - Pupitre - Vidéo projecteur et câbles - Verres

Les cocktails Définition: Un cocktail est un mélange de boissons et d’éléments aromatiques et décoratifs en quantité variable. Ils contiennent souvent de l'alcool, mais de très nombreuses recettes en sont dépourvues. La présentation du cocktail est une étape importante dans sa réalisation. Le barman dispose de plusieurs outils lui permettant la mise en valeur de sa réalisation dont Le mélange de liquides de densité différente pour obtenir un effet d'arc-en-ciel dans le verre Le givrage du

France? Ces diverses interrogations feront l’objet de cette étude. Pendant de longues années le cognac a eu la seule image de « digestif ». Aujourd’hui, il joue sur deux tableaux, le classique : digestif et celui de l’apéritif par le biais de cocktails. Effectivement la France reste consommatrice d’eaux-de-vies jeunes, soit 62.2% de la consommation de cognac en qualité VS et Trois Etoiles. Bien sûr, les régions les plus consommatrices sont tout d’abord la région de fabrication, « Les Charentes »

Tendances du marché des sirops Le sirop au goût d’alcool Rhum, Téquila, Gin ou plus cocktail : Margarita, Pina Colada, Mojito… La tendance est au sans alcool. Selon Boissons de France (n°544, novembre-décembre 2010) c’est en réponse aux attentes des consommateurs. En cause : la responsabilisation par rapport aux dangers de l’alcool sur la route et pour la santé. Ces sirops permettent non seulement de réaliser des cocktails authentiques non alcoolisés mais également d’aromatiser les cafés ou parfumer

propose de vivre différentes « expériences » pour reprendre le terme qu’ils emploient. Ces expériences sont des packages, comme par exemple : « Dinner in the cinema experience » à 25£ par personne ou encore « The Cocktail experience » à 15£ par personne pour apprendre à réaliser des cocktails pendant une heure. Au rez-de-chaussée se trouve le bar où les clients peuvent s’installer sur de larges fauteuils en cuir ou sur la terrasse aménagée. Le lieu dispose également d’un espace restauration et d’une

basse, une batterie et un chant lead, le tout accompagné de sons électros séquencés et d'une grosse dose d'énergie. Shakaponk invite à un roadtrip musical enivrant à très haute vitesse. Shakaponk secoue avec vigueur son Shaker pour livrer ce cocktail original et détonnant. Le concept du Shaka est le métissage poussé à son extrême, aussi bien au niveau des styles (métal, électro, rap, funk, rythmes tribaux) que des lyrics qui jouent avec trois langues en mélangeant anglais, français et espagnol