Commentaire Au Deuxième Verre Gervaise

(pour le Languedoc, voyez au chapitre 6; pour l'Algérie, au chapitre 9): ces régions produisaient des vins d'exécrable qualité, mais capables quand même de voyager et de se conserver quelques mois, ce qui représentait un progrès technique notable. La deuxième moitié du XIXe siècle fut aussi la période où la consommation d'alcools distillés se banalisa, d'abord parce que leur fabrication fit des progrès techniques décisifs. Il y avait, dans cette France de la fin du XIXe siècle, une culture de l'alcool