Conclusion Cacao

chocolat. Puis, nous analyserons le marché du chocolat. Enfin, nous allons voir les effets du chocolat sur ses consommateurs. Avant le chocolat , il y a d'adord le cacao . Récemment , des traces de cacao ont été retrouvées dans des poteries de la civilisation Maya , environ 1000 ans avant Jésus-Christ . À ce moment , le nom du cacao est , ce qui signifie "Nourriture des Dieux ". Après les dieux , le chocolat devient le compagnon irremplaçable de grands explorateurs en buvant le boisson chocolat

Technologique : un panorama des innovations 6 2. Légal 6 C. Facteurs d’évolution : des perspectives peu favorables pour 2010 7 1. Une stagnation de la consommation est à prévoir en 2010 7 2. Baisse des débouchés à l’étranger 8 3. Flambée du cours du cacao 8 D. Cartographie de l’offre 8 1. Répartition des parts de marché par famille de produits 8 2. Structure du marché des tablettes 9 3. Les distributeurs 9 4. Les concurrents directs 10 5. Parts de marché sur les tablettes 13 II. Segmentation

AROMES LA CREATION DES AROMES LES DIFFERENT AROMES ET LEURS COMPOSITIONS : De nos jour ils existent des milliers de différents arome tels que la vanille , la vanilline , le cacao , émulsifiant . Ont peux classer chacun de ces aromes dans trois groupe les aromes naturels, les aromes de synthèses et enfin les aromes industriels . Les aromes naturels … Les aromes naturels sont les seuls aromes qui viennent strictement

à 5.5% comme les ventes à emporter. Certains produits solides sont par nature soumis au taux de tva de 19,6% : les margarines, le caviar, le chocolat (enfin, pas tous les chocolats...), les confiseries par exemple (le foie gras et les fèves de cacao sont eux soumis à 5,5%) ces produits là lorsqu'ils sont vendus en ventes à consommer sur place, sont comme les boissons alcoolisées, soumis au taux de 19,6%.  Désormais, toutes les recettes provenant aussi bien de la vente à consommer sur place, que

consistance crémeuse, connue de nos jours. Ainsi le Nutella était né, et avec lui l’entreprise Ferrero. -Mais pourquoi ce succès ? Le concept n’était pas nouveau pourtant ! Il existait déjà des pates à tartiner au cacao ! -Justement ! Le génie de Pietro Ferrero fut de remplacer le cacao beaucoup trop couteux, par des noisettes présentes dans sa région. Ainsi le prix de son produit était beaucoup plus abordable que celui de ses concurrents ! L’utilisation de ces noisettes est maintenant la marque

placé dans la cuve de l’ultrafiltration. Tout d’abord le lait écrémé puis pasteurisé 15 secondes à 90°C pour éliminer les micro-organismes susceptible d’être présent. Cette étape permettra d’obtenir un lait sain. Nous y ajoutons de la poudre de cacao qui sera mélangé pour assurer l’homogénéité du produit. Ensuite, une ultrafiltration est effectuée sur le produit à 50°C La prochaine étape est l’addition de saccharose. Le saccharose est utilisé pour son pouvoir sucrant, car le saccharose

tournant, avec la force centrifuge le lait est pulvériser et grâce à un courant d’aire chaud il est séché. Rôles - Agent de gout, flaveurs, saveurs, coloration, cuisson, texture, hydratation. Technologie de pâtisserie : CACAO Origines D’origine amérindienne, l’arbre où pousse le cacao se nomme le cacaoyer et mesure de 5 à 10 m. Son fruit est la cabosse. Il se cultive principalement en Afrique (côte d’ivoire), Amérique centrale, Océanie, Asie. Le forastério : Amères et acide, 70% prod mondiale. Le

des couches supérieures de l'épiderme.    Texture crémeuse Karité issu de Programme Commerce Equitable Idéal pour nourrir la peau après un gommage III) La production du produit: a. La communauté Le Ghana peut être riche en or, en diamants et en cacao, mais la région de Tamale, chaude et sèche, ne connaît qu'une saison des pluies par an. Pendant la longue saison sèche, les habitants des villages ne peuvent pas cultiver de quoi manger ou vendre et doivent donc pouvoir compter sur leurs stocks de

les comportements des consommateurs. En particulier la publicité par l’image qui entraine une désorganisation des marchés dû à la montée excessive des prix .  On voit apparaître sur les marchés de nombreux produits issus de la colonisation (café, cacao, sucre et bien d'autres.) La publicité va ensuite venter les mérites de ces nouveaux produits en se servant même de l'image des peuples colonisés. Comme la publicité de BANANIA : Cette affiche publicitaire De Andreis date de 1915. Elle vente les bienfaits

exigence." Et jouer sur le fantasme parisien : à Tokyo, Jean-Paul Hévin a mis en vitrine de ses boutiques le décor de la place de la Concorde. Charlotte Langrand - Le Journal du Dimanche lundi 29 octobre 2012 En 1679, la première cargaison de cacao est débarquée sur les quais de la Penfeld, à Brest (Finistère). Aujourd'hui, c'est le chocolat qui quitte Brest pour le Japon. Joli clin d'oeil à l'Histoire que celui de Jean-Yves Kermarec, patron d'Histoire de chocolat. La boutique avait déjà une