Cornet à glace

Exemple d’outils de négociation (sur le cas âge de glace) à préparer obligatoirement pour VOTRE SITUATION 1. Proposition de plan de découverte |Confirmer ce que je sais | |Claude Carlet – gérant de club de plongée | |Nom du resto : les petits Sardants

j'ai fait un stage à Auchan en boulangerie-pâtisserie. Je travaillais de 6h à 13h du mardi au samedi. J'ai alterné les semaines en boulangerie et en pâtisserie donc une en boulangerie et deux en pâtisserie. Avant d'aller à ce stage j’appréhendais un peu car on m'a souvent dit que la grande distribution était moins intéressante que l'artisanat. Au final, je ne regrettes pas du tout ce stage qui s'est avéré attrayant. 2/ Présentation de l'entreprise/Organigramme du personnel: A/Présentation de l'entreprise:

INTRODUCTION Les glaces, terme générique qui qualifie une famille et englobe en fait plusieurs produits, sont des préparations alimentaires très élaborées et originales à plus d’un titre. En effet, sur un plan physico-chimique, la structure de la crème glacée est extrêmement complexe puisque l’on trouve les trois états de la matière, le tout étant organisé de telle sorte que l’on n’observe pas moins de six systèmes dispersés différents. Par ailleurs, sa richesse en air et en eau en fait un produit

REMERCIEMENTS L’ensemble de notre groupe tient à remercier MM. LOGEARD pour nous avoir accueillis et nous avoir donné de leur temps pour présenter leur entreprise. Nous remercions également nos tuteurs M. BASTIEN, M. JASNIEWSKI, M. RAKOTONDRANAIVO et M.RONDAGS pour la réalisation de ce projet et leurs précieux conseils. 2 PRÉSENTATION DE L’ENTREPRISE Glaces Lorraines est une entreprise familiale à responsabilité limitée (SARL), fondée en 1954. L’année suivante, elle a acquis une boutique dans le parc de

rapport à 2005). • Unilever : plus de 40 milliards d’euros CA France : • Unilever : 3.5 milliards d’euros Taille : Ben & Jerry’s est présent dans 24 pays et plus de 600 boutiques et connaît une croissance très forte en Europe de plus de 40% (Unilever : 365 sites industriels). Situation concurrentielle : Groupe Unilever est le leader de la grande consommation. Notoriété : Unilever détient des marques très connues dans la grande distribution : ➢ A l’international

76171 Rouen cedex Tél : 02 35 58 17 77 Fax : 02 35 58 17 86 Pâtisserie s NOËL - Mandaroline - Gentiane 3 4 s PÂQUES - Chocoréglisse - Croque-noisette RESPONSABLE DE LA RÉDACTION Gérard BROCHOIRE 5 6 s FÊTE DES MÈRES COLLABORÉ À CE NUMÉRO Gérard BROCHOIRE, André FERRY, Jean-Claude MISLANGHE, Marc ROSSI, Catherine STEPHAN ONT - Pistache-griottes - Créole 7 8 9 10 s FÊTE DES PÈRES - Macarofraise - Délice abricot ABONNEMENTS S.O.T.A.L. 27, avenue d'Eylau 75782

Epargné par la crise, le marché de la glace continue de progresser, notamment sur ses segments forts, et entend poursuivre en 2010 ses recettes gagnantes axées sur l’innovation et la communication. Les professionnels des glaces sont en état d'alerte : 90 % des ménages sont aujourd'hui consommateurs de glaces, sorbets et desserts glacés en tout genre... surtout entre mai et septembre. Les fabricants rivalisent d'ingéniosité pour solliciter le client. « La glace est synonyme de plaisir: il faut sans

influences étrangères avant de prendre son essor à partir du XVIIéme siècle. L'harmonie gustative des pâtisseries repose sur une dominante sucrée servie par diverses textures qui enchantent notre palais grâce à de subtiles associations de saveurs. Compte tenu de la grande variété des préparations, exceller en pâtisserie nécessite un long apprentissage ainsi que de multiples talents. Point d'orgue d'un repas festif, le dessert s'apparente très souvent à une œuvre d'art par essence éphémère. Embellie

Lexique du français québécois |Mot québécois |Équivalent en Europe |Commentaires | |À |Elle, Ce |Catherine ? À va travailler à matin ! | |Abreuvoir, buvette |Fontaine (pour boire) |En Europe, l’abreuvoir n'est utilisé que pour les | | |

production du produit / service étant quant à eux sources de coûts). La fixation du prix au cours du cycle de vie du produit / service repose sur le trinôme coût / demande / concurrence. II LA FIXATION DU PRIX A PARTIR DU COUT DE REVIENT Avant de définir le prix d’un produit, il faut en connaître le coût. Le prix doit en effet couvrir le coût de distribution du produit afin de ne pas vendre à perte et surtout dégager une marge rémunératrice. [pic] A / Fixer le prix selon un objectif de marge