Cuisine occitane

de vignobles, de cultures et de paysages colorés qui ont charmé Cézanne, Van Gogh, Chagall ou Giono... En Provence, les gens du Midi ont l'accent qui chante. Ils sont bons vivants et aiment se taquiner autour d'une table gourmande et généreuse. La cuisine du midi est parfumée et naturellement savoureuse avec ses poduits gorgés de soleil. §1. Les produits du terroir §1.1. Le miel La flore de Provence est très mellifère, si bien que ses miels sont réputés depuis le Moyen Âge. Après avoir été concurren¬cés

(Auch) Haute-Garonne (Toulouse) Haute-Pyrénées (Tarbes) Lot (Cahors) Tarn (Albi) Tarn-et-Garonne (Montauban) Question 2 : Le drapeau du Midi-Pyrénées reprend le logo du Conseil Régional, à savoir la croix de Toulouse, également appelée « croix occitane ». Cet emblème des comtes de Toulouse a été introduit pour la première fois par le sceau de Raymond VI en 1211. Elle s’imposera comme emblème toulousain au cours du XIIIème siècle et figurera ainsi sur les armes de la ville puis sur celles de l’ancienne

réservation jour et nuit et veille à répondre à tous les besoins des clients. Le personnel travaillant dans ce service doit faire preuve d'un très bon sens de communication d'un esprit ouvert et de connaissance linguistique. La cuisine. La cuisine fournit l'ensemble des plats demandés par le service restaurant et le snack-bar. Ce service doit faire l'objet d'un entretien journalier des matériaux pour les maintenir propres et en bon fonctionnement. Service comptabilité

trouver l’équilibre entre qualité, excellence et réduction des coûts) a- Les fondamentaux B.L (esprit, type de cuisine, communication, management ???) b- Savoir imposer des choix stratégiques : responsabilisation du personnel (il y a pas eu de consensus les premières années), publication d’un livre sur B.L (communication) c- Innovation dans la tradition (nouvelle cuisine Patrick Bertron) Conclusion Tous les domaines d’activité possèdent l’objectif commun de réduire considérablement

[pic] Renseignements Personnels : Le rythme de travail des salaries est de 7 :00 a 15 :00 ; 15 :00 a 22 :00 ; 22 :00 a 6 :00 , il y a plus ou moins 8 heures de travail. En ce qui consernent l’hygiene dans chaque departement il y a un gel desinfection. Dans le cadre de la restauration l’entreprise doit respecter la chaine de froid, l’usage de la toque de cuisinier.Pour ce qui concernent l’hotellerie chaque salaries possedent une carte, cette carte permet d’acceder au niveau des chambres.

l'État. 4- Financement La ville de Lyon accorde une subvention et les parents aussi contribuent au financement de l'école en fonction de leur situation familiale et de leurs ressources cette somme servira a payer les ASEM, l'employée de cuisine... qui ne sont pas payer par l'état (juste les enseignantes sont payer par l'état). - 6 - 5- Organigramme O.G.E.C Organisation Gestionnaire en École Catholique - 7 - 6- Le personnel Personnel | Nombre | Rôle | Qualification

être à la même importante, qu'il soit un puissant chaman ou un simple étranger. Ils accueillent donc les étrangers comme s'ils pouvaient être un chaman ou le chef d'une tribu. L'étranger peut les accompagner à la chasse, aider les femmes pour la cuisine et manger à leur table comme n'importe quel individu du clan. L'accueil est chaleureux, les Mentawaï sont si contents de recevoir de la visite qu'ils serrent leurs hôtes dans leurs bras et leur offrent des colliers. Cependant, il y a certains codes

Origine, historique Origine Dans la fin des années 30, les frères McDonald ont ouvert un stand d’hot dog en Californie. Ensuite, ils déménagent et ouvrent leur premier restaurant (1940). Le menu consistait en 25 articles, principalement cuisinés au barbecue. Il devint un lieu de rendez-vous très populaire pour les jeunes, et très profitable pour ses propriétaires. Après avoir remarqué que la plupart de leurs revenus provenait des hamburgers, les deux frères fermèrent leur restaurant pour

durable et agréable pour tous que si chacun des membres du groupe désire devenir végétarien. Sans cela, le végétarisme familial deviendra rapidement pénible et donc, peu durable. Par ailleurs, qui dit manger végétarien, dit aussi cuisiner végétarien. Or, la cuisine végétarienne exige de la créativité et du temps. Pour que l’acte de manger végétarien reste une source de plaisir et de partage, il doit s’intégrer dans un mode de vie serein. Or, actuellement, bon nombre de personnes ne sauraient, à

arranger les choses étant endetté de plusieurs milliers d’euros. Le gérant trouve aussi le moyen de garder tout les pourboire et de ne pas en faire profiter les salariés. Le directeur du restaurant étant aussi le cuisinier, se sent aussi seul en cuisine les seuls fois ou il y a des clients et a du mal a gérer son restaurant. Comment faire pour que les clients reviennent? Faut-il choisir un nouveau gérant? Faut-il fermer le restaurant?