Dégustation du vin

BONNET Guillaume Année 2010/2011 VIAL Axel BAYT Florent CHALAYE Pascal Le marché du vin en Chine [pic] INTRODUCTION Longtemps confiné au sein des pays de la Triade (États-Unis, Europe, Japon), l’économie mondiale tend à s’élargir pour intégrer avec plus ou moins de force certains pays du sud comme la Chine. La Chine s’est ouverte sur le monde il y a 25 ans, et, aujourd'hui, la Chine change le monde par ses forts taux de croissance (près de 10 % par an en moyenne depuis l’ouverture)

La distribution de vin Juillet 2013 / BDJ&LMO / ABO Chiffre d’affaires des détaillants de boissons unité : % des variations annuelles en valeur Traitement, estimation et prévision Xerfi / Source : INSEE 3DIS35 10% NAF rév.2, 2008 : NACE rév.2, 2008 : 47.25Z 47.25 Prévisions 2013 8,1% 8% 6% 3,6% 4% 2,9% 2,8% 1,9% Ventes de vins tranquilles en GSA (val.) Chiffre d’affaires des détaillants de boissons (val.) +4,5% 2,0% 0,8% 0% +2,0%

Année 2014/2015 Professeur tuteur : M. Robin Projet Tutoré : Le Vin biologique et les chinois Détpartement Technique de commercialisation Baptiste Dujardin Gr 1, Alexis Quénard Gr 3, Coralie Houles Gr 2, Tristan Jouan Gr 4, Alexandra Konigs Gr 2, Léonard Lawton Gr 5 Remerciements Nous tenons tout d’abord à remercier notre enseignant tuteur, Monsieur Guillaume Robin, professeur référant à l’IUT de Paris Descartes, qui nous a accompagnés lors de ce projet et nous a fourni un suivi régulier et

restaurant étoilé et crée l'Ecole du bordeaux avec cours de dégustation à la demande de Claude Bébéar en 1987. Homme énergique, Jean-Michel Gazes a beaucoup donné à Bordeaux. II°) Terroir du Domaine Les vignes du château s'enracinent dans des croupes graveleuses. L'encépagement du premier vin du domaine est constitué de : • 73 % cabernet-sauvignon • 15 % merlot • 10 % cabernet franc • 2 % petit verdot Le domaine produit un second vin rouge dénommé Écho de Lynch-Bages. Une petite parcelle de

LE MARCHE DU VIN EN FRANCE Le marché du vin français Une consommation en baisse, mais plus festive La consommation des Français diminue depuis 40 ans (de 46 à 33 millions d’hectolitres) et les modifications des modes de consommation et de distribution dessinent les contours d'une nouvelle demande, selon les observations du ministère de l'Agriculture. Moins régulière, elle est aussi plus adaptée à des occasions de consommation qui ne se limitent plus au seul repas. Le marché mondial se développe

.................................... 10   Les  millésimes ......................................................................................................................................... 12   Pour  bien  choisir  son  vin… .................................................................................................................. 12   Les  régions  viticoles ..............................................................................................

créateur d’évènements autour du vin OENOLOGIE - GASTRONOMIE - EIML – 3ème année - 14/02/12 – 2/4 OENOLOGIE 1ère partie: Les diférents modes de distribution et de communication du vin. - Distribution: caviste, courtage, foires aux vins en GMS, vente en primeurs, duty free… - Méthodes, stratégies et contraintes de communication de la flière vins et spiritueux. - Etude d'un cas pratique de communication à grande échelle: le vignoble beaujolais. 2ème partie: Les grands vignobles étrangers.

Comprenant : le transfert A/R vers l’aéroport en autocar - le vol A/R Paris - Nice - Les taxes d’ aéroport - L’hébergement sur la base d’une chambre double en hôtel 2*  ; centre ville de Nice pour 2 nuits - La demi-pension - Les boissons aux repas (1/4 de vin) - les transferts aéroport / hôtel A/R ainsi que le transport A/R de Nice à Menton ; en autocar ou en minibus - La billetterie pour la Bataille des fleurs, Corso Illuminé de Nice (places assises en tribunes), les Jardins de Bioves et le Corso de Menton

une durée d’une semaine. Dates : * Du 11/08/10 au 22/08/10 Cible : * Importateurs / distributeurs de vins Français en Russie. Objectifs : * Evaluation de l’aspect interculturel. * Récolte d’informations concernant le marché du vin en Russie et ses critères. * Prise de rendez-vous, rencontre et présentation de l’offre commerciale. 3) Contexte interculturel : * Pays prospecté: Russie * Population : 142 millions d’habitants * Capitale : Moscou * Forme

fromage est affiné, plus son goût se révèle prononcé. Dégustation le Venaco est un fromage qui se consomme généralement après 3 à 4 mois d'affinage. C'est donc essentiellement un fromage de plateau. Très vieux, au-delà de 6 mois d'affinage, le Venaco  est utilisé râpé, comme condiment pour les pâtes, les soupes. Sa dégustation peut se faire toute l’année mais son goût est meilleur lorsque le lait est issu de la transhumance. Vins associés : Vin Corse rouge